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关于茶叶的十万个为什么(十二)

时间:2017-04-15 14:42来源: 中国普洱茶网 作者:专家讲堂浏览:
1、小树茶与古树茶在口感上有何差别? 要分清楚小树茶与古树茶在茶汤口感上的差别,首先要分清楚,什么是古茶树?什么是小茶树? 据云南省农业科学院茶叶研究所推荐标准,以及西双版纳州和普洱市古茶园保护条例里都明确规定,凡是树龄超过100年的茶树才能称之为古茶树。同时,业内通常把民国年间,种植的树龄在60年-100年的称为大树或老
普洱茶
1、小树古树茶在口感上有何差别?
要分清楚小树茶与古树茶在茶汤口感上的差别,首先要分清楚,什么是古茶树?什么是小茶树
据云南省农业科学院茶叶研究所推荐标准,以及西双版纳州和普洱市古茶园保护条例里都明确规定,凡是树龄超过100年的茶树才能称之为古茶树。同时,业内通常把民国年间,种植的树龄在60年-100年的称为大树或老树;把解放后、改革前,种植的树龄在35-60年的茶树,称为小树。
以上三种都应当是乔木型或小乔木型。同时,业内把高山上,密集种植的现代高产茶园,称为生态茶园;把坝子(主要分布于山间盆地、河谷沿岸和山麓地带)下,种植的现代高产茶园,称为“台地茶园”。但人们习惯,把上述两种,现代高产茶园生产的茶叶,统称为台地茶
 
从理化成分与矿物质含量来看,古树茶与台地茶各有千秋,不能简单、武断地讲谁优谁劣、谁好谁差。古树茶中的灰分、水浸出物、钙含量等,显著低于台地茶,差异分别为:5%,1%,1%;从平均含量上看,古树茶的茶多酚儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量,较台地茶的高。因此对古树茶和台地茶的评判与选择,应该冷静,不要盲目。
茶汤口感来看,古树茶要优于台地茶,主要表现在滋味协调、味厚回甘好;而就不同产地来讲,各地的古树茶品质风格又有异,诸如南糯茶山的味较浓强、易武的鲜活度高、景迈的醇厚度好等。小树茶是介于古树茶和台地茶中间。
关于口感,还有一种民间说法,小树茶“山野韵”不足。
 
2、常喝普洱茶会有哪些功效
普洱茶是一种后发酵茶,具有“陈化生香”的特点。在适宜的条件下,普洱茶品质呈上升变化趋势。在贮藏过程中,普洱茶香气物质在组成结构和比例上发生系列变化;多酚类物质等发生了结构性变化。使得普洱茶,因贮藏时间不同,从而具有独特的香型、汤色变化,苦涩叶减轻、口感更加饱满、甜润。
普洱茶具有降血脂、抗动脉硬化、降血糖等效果。普洱茶可清除血管壁上的有害“垃圾”,具有抗氧化等功效。试验表明,普洱熟茶红茶铁观音均可抑制肥胖,但普洱熟茶的效果最好。与其它茶类相比,喝普洱熟茶还不影响睡眠。因此,普洱茶的保健功效,几乎可以“独步茶林”。
但是普洱茶,毕竟作为一种茶饮品,在饮用过程中,还是需要注意一些问题:如熟茶带来的茶色素较多,容易给牙齿留下茶渍斑,需要勤刷牙;生茶性寒,体寒者、贫血患者、或生理期的女生需要注意适量饮用等。
(责任编辑:润生)
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