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茶叶中的鸭屎香、还阳、烧心,你有没有被蒙骗?

时间:2019-05-11 09:49来源:爱上品茶 作者:高级评茶员-茶艺师-思浏览:
茶叶中的鸭屎香、还阳、烧心,你有没有被蒙骗?
这世界上奇葩的不仅仅是人跟人的种种破事儿,茶叶界,也是种种奇葩朵朵开!
 
常见的事,它有;不常见的事,它也有;有的叶光是名字就让你捧腹大笑,同一个词语来个天翻地覆的变化,快来见识一下吧!
 
水路
水路是什么呢?
如果一款茶的水路粗,代表着原料内质寡薄,木质纤维含量高。
 
木质纤维含量高意味着原料内部结构空洞比率较大,其水容浸出物含量也同样寡薄,表现在口感上是一种涩、糙、燥、刺的感觉。
 
水路“粗”的茶其味其韵寡淡并浮在口腔表层,无穿透和渗透力,从而其味其韵持久度差,不留口!
 
走水、还阳
走水和还阳听起来就是很玄学的神迷词语。
 
可是,在茶叶圈,“走水、还阳”可不是什么失传已久的独门功夫,它是乌龙茶制作工艺中的两个环节。
 
茶叶摇青是为了让茶叶更好的走水,这个让茶叶失去水分,变得柔软的过程就是“走水”;
 
晾青时,叶梗里的水分开始往叶片里面走,以此带来乌龙茶的高香,这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。
 
黄片
这里说的“黄片”,是指老茶树上的老叶子(想歪的自己去面壁),因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。
 
这些老叶在原料筛选拣工序中,因条索疏松、粗大在揉捻过程中不成条,因而被杯具地按照生产标准拣出来。
 
但是,“黄片”虽然长得不咋地,却以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长,而且不像嫩叶生茶那么伤胃,深得茶人喜爱。这个看脸的世界,也该颤抖一下了。
 
这是一个隔着屏幕都有味道的名字,可不要嫌弃这个名字乡土气息太重,这种叫“鸭屎香”的茶可是凤凰山上等茶叶之一,鼎鼎大名的大乌叶单丛
 
话说,这个别名是这样子来的:大乌叶单丛茶原来从乌岽山引进的,种在“鸭屎土”(其实是黄土壤)的茶园里,长着乌蓝色的茶叶,叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。
 
乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好,韵味浓,纷纷问是什么名丛,什么香型。茶农怕被人偷去,便谎称是鸭屎香……
 
冰岛
寒冷的冰岛还产茶?
 
当然不是喽!
茶叶圈里的“冰岛”其实是云南临沧一个名叫“冰岛村”的小山村,那里产的普洱茶贼有名,是最贵重的云南大叶种茶之一,跟北欧那个岛国没有一毛钱关系。
 
砍头茶
这喝个茶和血淋淋的“砍头”有什么关系啊?
 
亲,太大惊小怪了!
 
所谓“砍头茶”,是在云南古茶树区,茶农为了增加茶叶产量,方便采摘发明的一种“残忍”方法——将茶树的上部分砍掉,留下一人或者两人高的茶树。
 
马蹄
此“马蹄”非彼“马蹄”,跟草原和套马的汉子压根搭不上边。
 
它其实是茶梗处的硬结块。
 
主要因为茶农采摘不当——本来应该轻轻掐下叶梗,但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗,梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。
 
这听着就很像武功秘籍里的招式,但此锁喉非彼锁喉。品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等,通常好茶是不会让人有锁喉之感的,温润柔滑,生津不断。
 
烧心
烧心这个词,千万不能乱用。某些貌似专业的茶商,说发酵烧心,这话一说出口,我立刻烧心了。烧心,是指成品紧压茶加工过程中不良工艺导致的结果。而渥堆发酵中,堆子中间因为温度过高,毛茶产生了炭化现象。这个叫做,烧心。
 
虽然喝茶很简单,但是喝懂茶叶显然不容易。
 
茶叶里面的道道也真是深,不知道茶友们有什么不为人知的茶叶“奇葩”事,欢迎留言分享哦~
 
喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。
(责任编辑:品茗在心)
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