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品尝“鸭屎香”凤凰单丛茶

时间:2023-08-24 09:35来源:于老师说茶 作者:于老师说茶浏览:
日前茶友带来两泡凤凰单丛茶,一泡名曰鸭屎香,一泡名曰锯朵仔(也叫杏仁香)。 品鉴完上图后,引发了茶友们的热烈讨论。对于一般茶友来说,茶叶的名字以及演绎出来的故事,更能引人入胜。现在市场上流行的单丛茶多以香型来命名,也让茶友们在品尝分辨的时候疑窦丛生,
普洱茶
日前友带来两泡凤凰单丛茶,一泡名曰“鸭屎香”,一泡名曰“锯朵仔”(也叫杏仁香)。
品鉴完上图后,引发了茶友们的热烈讨论。对于一般茶友来说,茶叶的名字以及演绎出来的故事,更能引人入胜。现在市场上流行的单丛茶多以香型来命名,也让茶友们在品尝分辨的时候疑窦丛生,不好掌握。
其实,任何一款成品茶叶的香气,都是由几十种乃至几百种都是由具有挥发性的有机化合物组成。而且,香气的类型、高低与树种原料制作工艺冲泡表现都有密切的关系。单凭嗅闻香气来确定茶叶品种,确实有很多不确定性。况且,结合香气类型来命名,只是凤凰单丛茶命名的一种方式,其他还有根据树种啊外形啊有趣传说等来命名的方式。这些命名,充分体现了劳动人民的智慧和丰富的想象力,以及单丛茶的历史沉淀。所以,单丛茶的品鉴,不必太在意茶叶的名字。
 
在茶友圈子里,产自于广东的凤凰单丛茶一直是小众茶。不仅因为它的产地和产量有限,也因为它的品鉴有相应的难度,对品鉴者的口感养成要求甚高。因为树种原料的关系,单丛成品往往苦感较明显。而人的味觉又对苦味最敏感,一口标准的单丛茶汤下肚,明显的苦感往往干扰了我们对其他味道的辨识。用有的茶友的话说,一口下去脑子就蒙了,呵呵……哈哈,一款标准的单丛茶,外形是紧细匀整的褐黑色条索,茶汤明亮,香气是馥郁的花蜜香,有发散香,亦讲究水含香和杯底香,茶汤滋味苦涩协调,醇厚耐泡,回味丰富,回甘强烈,叶底成条,肥厚柔韧匀整。这是通则。百闻不如一见,眼见不如入口。来,上茶……
(责任编辑:茶小仙)
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