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老茶客都是如何品普洱茶的?

时间:2018-08-29 10:03来源:普洱茶圈 作者:只开一夏浏览:
老茶客都是如何品普洱茶的。
 
  清朝阮福在《普洱茶记》中说:"普洱古属银生府。则西蕃之用普洱, 已自唐时。“ 宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了:"出银生诸山,采无时,杂菽姜烹而饮之。“据考证银生城的是云南大叶茶种,也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶,应该是普洱茶的祖宗。如今的市场上,普洱茶是一种最为平常不过的茶类,很多人都喝普洱茶,也有很多人喜欢普洱茶。对于很多茶客来说,喝茶就是单纯的喝,也没有什么特别之处,更不会谈什么技巧,这种心态其实没错,只是对于老茶客来说,喝茶也是有一定技巧的:
 
  品饮普洱茶应注意三个问题:一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。
 
  人体的味觉器官———舌头,各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确地、较全面地辨别普洱茶的滋味。
 
  品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木,影响正常评味;茶汤温度过低,则是低温滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。
 
  所谓“品普洱茶”,是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉,包括味道、水性、生津陈韵等茶滋味。茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响。普洱茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成,多年的陈放,使普洱茶的成分不断转化,茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少,茶黄素茶红素氧化聚合,因此普洱茶茶性温和,口感温润、甘滑、醇厚、陈香
(责任编辑:茶小仙)
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