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普洱茶拼配方法有哪些?普洱茶拼配是提升茶的品质还是作假?

时间:2018-12-17 11:24来源:网络 作者:星眼浏览:
普洱茶4大拼配方法是提升茶的品质还是作假。
 关于普洱茶拼配,最基本的原则就是生茶只能与生茶相拼配,熟茶只能与熟茶相拼配。
 原则上,生熟之间是不能拼在一起的,因为两者相拼配后它们各自的特点会被削弱,做不到1+1>2的效果;并且这种拼配方法会被市场认为有作假老茶的嫌疑。这类产品还是比较常见的,尤其是在所谓老茶的圈子中经常出现。现在我们把最基本的原则理清楚后,再来聊拼配就容易多了。
 
一般而言,普洱的拼配主要分四类:
 1、同一种茶不同级别的按比例拼配;
 2、不同区域的茶按不同级别按比例拼配;
 3、老茶与新茶的拼配;
 4、不同季节所产的茶相拼配。
 
 当然,还有就是将上面2、3、4三种方法都用到一起拼配。那么,每一种拼配方法是怎么样的呢?
 
 同一种茶不同级别的按比例拼配:同一种茶不同级别的有不同的滋味,为了能将这款茶的优点发挥到最大化,就要将其不同级别的茶按比例相拼而成。怎么拼?将高等级茶,比如一级、三级茶做为茶的面料来使用,五级、七级做为基础料。
 
 以茶饼为例,一饼357克的茶,用40克左右的一级茶做为茶饼的面,其余为3-5级;还有就是用3级茶做面,5级、7级做基茶。前一种拼法制作茶香气高,苦涩味相对轻一些,回甘生津速度会更快一些;而后一种方法拼配的茶,茶味会更重一些,苦涩感也会更明显,耐泡性就会好一些。当然,在售价上前一种茶会贵一些,因为它用料的等级高,后一种茶的价格就低一些。
 
 不同区域不同等级按一定比例拼配:工艺会更复杂一些,需要拼配师傅有丰富的经验,需要熟知各大产区茶的特性。一般而言,拼配的原料香味要相融,香味不相融拼配起来就不太对头。
 
 举个例子,临沧勐库的茶和版纳勐海的茶相拼配,香味的相融性会差一些,拼出来的味道怪怪的。茶性不能冲突太大,并且互补性要强,但不能极端。比如用老班章冰岛茶相拼配肯定是不行的,拼配出来的茶根本没有各自单独的品质好,这就失去了拼配的意义。因此,拼配茶时需要先挑选出数款香味相融、茶性互补的茶,用不同的比例将它们组合起来,不断地试,直到试出一个比较满意的滋味。
 
 当然,也可能得不到满意的答案,那就要重新寻找新的原料反复试验对比,这个过程可能比较漫长也很繁琐,有时候辛苦一年半载也未必能拼配出一款令人满意的茶。如果有幸拼配出来了,接下来还需要按每种茶分级,按不同等级来组合优化出一款或几款不同口感的茶,这个过程相对前面原料组合就简单一些。
 
 新老茶的拼配:一般而言,就是将少量的老茶按不同年份有3、5、8年的拼配到新茶之中,这样可以加速新茶的陈化过程,提升新茶的滋味及口感。这种方法一般要存有一定量老茶的厂家才会做,这是需要历史积淀过程的,不是任何人都可以玩的。
 
 不同季节的茶相拼配:一年中夏茶的产量是最大的,可夏茶的口感、滋味又是有缺憾的。为了提升夏茶的口感、滋味,就会用一些春茶拼进夏茶中,以提升茶的品质,增加夏茶的价值,这种方法是运用得最为普遍的。
(责任编辑:品茗在心)
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