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普洱茶拼配——优质普洱茶的灵魂

时间:2018-05-09 14:55来源:佳韵茗香 作者:佳韵茗香浏览:
拼配,涉及等级拼配、茶山拼配、茶种拼配、树龄拼配、年份拼配、季节拼配、发酵度拼配等多方面的考究,最终才能使成品茶外形、内质达到最佳。生长环境相似,口感相似,等级相近.....
茶饼
部分友会直觉地对拼配有一些误解,认为拼配茶就是品质不好的茶。他们认为只有纯料茶才是真正珍贵的茶品。
而纯料茶的位置一直都被放得很高,只是高处难胜寒,它好是好,却也只能成为极少数人的追求,毕竟山头茶产量就那么多,如果都是纯料茶,那么多中小茶企如何生存?即使产量充足,不拼配岂不是每个企业的产品口感风味都一样?
又该如何满足品位和口味更加挑剔的消费者,这就决定了只有拼配才是大众生活所需,只有拼配才能带给我们意想不到的舌尖惊喜。
很多人之所以认为拼配茶不好,除了因为不了解外,也因市场上确实存在少数不良商家以次充好,用一些劣质甚至变质原料随便混合压制,之后便以高价卖出获取利润,这是不可否认的,这小部分人的存在就像一锅粥里的那颗老鼠屎,微乎其微,却严重破坏了消费者的信任感,搅乱了整个行业的风气。
 
这实在是违背了拼配最初且最重要的目的:通过取长补短、显优隐次,达到延伸产品的品类,丰富口感体验,稳定产品品质及后期转化的结果,这也是茶行业大多茶企一直用心在做的事。
通俗地来讲,很多茶品口感单一,或者多少存在一些令人不是那么满意的地方,例如:
有些等级高的宫廷茶,虽然外形优美口感鲜爽,却很不耐泡;也有一些等级低的毛茶,口感体验可能相对不是那么理想,却很耐泡。
这时,通过拼配,便可以实现价值最大化。拼配并非随意配比,而是一段艰难的旅程。形式多样,十分考究功力
 
拼配,涉及等级拼配、茶山拼配、茶种拼配、树龄拼配、年份拼配、季节拼配、发酵度拼配等多方面的考究,最终才能使成品茶外形、内质达到最佳。生长环境相似,口感相似,等级相近......差异越小,拼配相对容易进行。
不同村寨,不同的生长环境孕成了具有不同习性、不同适制性的鲜叶;等级相差越多,外形差异明显,口感越极端......差异越多越大,拼配则越难进行。
无深厚的功力,无法完美达到外形、内质的平衡以及品质的长期稳定。多一分,少一分,都会影响这款茶的口感平衡以及后期转化的稳定性。
拼配是一项高要求的艺术,需要有扎实的理论,熟练的制茶经验,丰富的感官训练,还要有较高的悟性,才能成为一个真正的拼配师傅。
(责任编辑:茶小仙)
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