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熟普洱茶拼配的价值

时间:2018-02-25 14:40来源:鸣春话茶 作者:鸣春话茶浏览:
在熟普拼配里,技术是重要支撑,将具有共性但性质不一的茶品按一定比例拼合而成,达到更为均衡协调的口感特点,保障产品品质的稳定性和连贯性,这就是制茶拼配工艺。这个工艺需要拼配师对原料有深刻敏锐的理解,有极强的感官经验和丰富的拼配技术。
普洱茶
拼配,作为专业制技术之一,从制之日起,就已开始讲究。
熟普拼配里,技术是重要支撑,将具有共性但性质不一的茶品按一定比例拼合而成,达到更为均衡协调的口感特点,保障产品品质的稳定性和连贯性,这就是制茶拼配工艺。这个工艺需要拼配师对原料有深刻敏锐的理解,有极强的感官经验和丰富的拼配技术。
而有了拼配,茶叶才会有口感的圆融交汇;有了拼配,茶叶才会有香味的层次叠进;有了拼配,茶叶才具有了性格和生命力。只有通过科学而精致的拼配,将优势互补的茶品调和,各取所长,我们才能获得品质稳定、质量上乘的成品茶
拼配是专业制茶技艺之一,与纯料并无优劣可言。有人喜欢纯料的个性风格,有人喜欢拼配带来的协调均衡与稳定,拼配与纯料两者之间各有市场也各有千秋,从而不具可比性。
 
拼配,是 " 重组 " 与 " 融合 "?
首先从概念上而言,普洱茶的 " 拼配 " 涵盖了几个方面:等级的拼配、原料区域的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。一款拼配茶,可以是单一维度上的调和,也可以是多维度的调和,更多时候,各维度相辅相成,而难以界定和明确划分。所以制茶之人也有一句话 " 拼配是一门艺术,而远非一门技术 "。
作为同时受自然天气土壤雨量与加工温度水分影响的茶叶,各批次各地域的出产,都存在一定差异。即使同一个山头两棵树之间,可能也存在细微的差异。
这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同,还体现了内含物一些细微的差别,最终体现在茶叶外形与内质的各方面。于是,拼配师判断这种差异,将这种差异进行有效合理的 " 重组 " 与 " 融合 ",从而创造一种更优秀稳定的普洱茶产品。
 
原料为先,熟普的品质优化与再提高
单一地域或者批次、年份的茶,很难达到均衡协调的口感,满足市场的要求,并在整个产品的生命周期中,保持品质与口感的稳定。将不同地域和批次的原料拼配,择其所长,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味。这样,成品茶的品质得到了进一步的优化与提升。
普洱茶的拼配是一项高超的技术,是建立在拼配者对原料的深刻理解和创新运用的基础上,最终实现普洱茶品质再优化与再提高的过程。而不能将任何的以次充好、甚至造假的出现归罪于普洱茶的拼配。
 
熟普的拼配是一种极具个性化色彩的技术活,与拼配师个人对茶的判断与理解有很大的关系。而这种理解,非长时间的浸润积累与潜心专研而不可得。
普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的 " 优势互补 ",从而得到更均衡的口感和更稳定的品质。真正的拼配,可以以拼配的目的来解释,总结下来,可以概括为 12 个字:" 扬长避短、显优隐次、高低平衡"。但做到此,并不容易,依赖于人的沉淀与格局,甚至是某种意义上茶与人的协调。
 
然而,现在市场环境中的某些 " 拼配 " 茶,并没有对茶叶精深的理解,对产品准确的把握,拼配未能实现品质提升的效果,更多只是概念的 " 混搭 "。这样做的结果只能是,消费者对普洱茶的拼配产生错误的认识,进而失去信心,对于整个普洱茶市场的长远发展更为不利。
“拼配”一词,在普洱茶行业里,是老生常谈的问题,何为拼配,如何定义拼配?仁者见仁智者见智,但要追求更大的价值,必定应选料纯正、技术精湛,建立在自身基础上最出色的产品为目的。唯此,才能受得住时间的考验。
健康普洱、技艺普洱、品质普洱、文化普洱是葳盛茶业孜孜不倦的追求!
 
(责任编辑:茶小仙)
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