当前位置: 普洱茶 > 普洱茶研究 > 普洱茶口感研究 >

感受普洱茶香气的神秘世界

时间:2016-05-25 15:01来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
新普洱茶(生茶)和储藏一段时间的普洱生茶, 其香气是有很大的区别。要准确辨别普洱生茶的香气类型,必须对普洱生茶的香气类型有着充分的了解和把握。 就当年生产的云南大叶种晒青毛茶而言,其香气类型主要有毫香、嫩香、清香、花香(如荷香等)、果香(如栗香等)、日晒味、粗老气等。而且这些香气类型,往往与原料采摘的老嫩密切相关。
普洱茶
普洱茶生茶)和储藏一段时间的普洱生茶
其香气是有很大的区别。要准确辨别普洱的香气类型,必须对普洱生茶的香气类型有着充分的了解和把握。
就当年生产的云南大叶种晒青毛茶而言,其香气类型主要有毫香、嫩香、清香、花香(如荷香等)、果香(如栗香等)、日晒味、粗老气等。而且这些香气类型,往往与原料采摘的老嫩密切相关。
 
原料与香气
凡采摘单芽加工的大叶种晒青毛茶,其香气类型往往是“毫香型”,常伴有谷香(即日晒味,这是晒青毛茶特有的气味);
凡采摘一芽一叶加工的大叶种晒青毛茶,其香气类型多为“清香型”、“嫩花香”,带谷香;
凡采摘一芽二叶加王的大叶种晒青毛茶,其香气类型多为“花香型”和“果香型”两种,并伴有谷香。“花香型”的茶品如荷香、兰花香等;“果香型”的如栗香、豆香、苹果香等。
凡采摘一芽二、三叶加工的大叶种晒青毛茶,其香气类型多为“果香型”,带谷香。以板栗香型较为常见,也有熟香型的茶品。
凡采摘一芽四、五叶加工的大叶种晒青毛茶,其香气类型多带有“粗老气”(类似于干稻草香)和日晒味(笋干香)。
 
储藏与香气
普洱生茶在储藏过程中,香气物质不断发生变化,其基本规律是低沸点芳香物质(如青草气)首先挥发消失,鲜味物质逐渐转化消失,香气变为纯熟,“陈香”物质逐渐形成,直达“陈香”显露,由青草气消失到“陈香”显露所经历的时间,随储藏环境的不同变化很大,正常仓储一般需2年以上。
 
储藏中的普洱生茶,转化形成的香气类型很复杂,类型也很多。香气物质分解、转化的类型、方向、程度,受储藏环境的温湿度、储藏茶叶的通气状况所制约,高温储藏环境,加速了高沸点香气物质的转化积累;低温储藏环境,促发了低沸点香气物质的转化积累。
储藏环境的多样性和不确定性,导致了普洱茶藏品香气类型的多样性,以“陈香”为主导香型,伴随着多种多样的香气类型,这也构成了藏品普洱茶香气的神秘世界。
寻根源于品质的最初!
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:云南大叶种晒青毛茶 云南大叶种 普洱茶香气 晒青毛茶 
热点排行
相关文章
影响普洱茶香气的因素有哪些
影响普洱茶香气的因素有哪些
普洱茶香气类型之毫香
普洱茶香气类型之毫香
普洱茶香气类型之鲜爽型花香
普洱茶香气类型之鲜爽型花香
普洱茶香气类型之甜醇型花香
普洱茶香气类型之甜醇型花香
普洱茶香气类型之柔和型花香
普洱茶香气类型之柔和型花香
普洱茶香气类型之糖香
普洱茶香气类型之糖香
普洱茶香气类型之焦糖香
普洱茶香气类型之焦糖香
普洱茶香气类型之水果香
普洱茶香气类型之水果香
普洱茶香气类型之梅子香
普洱茶香气类型之梅子香
普洱茶香气类型之干果香
普洱茶香气类型之干果香
普洱茶香气类型之蜜香
普洱茶香气类型之蜜香
普洱茶香气类型之陈香
普洱茶香气类型之陈香
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号