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感受普洱茶香气的不平凡

时间:2023-06-27 11:52来源:才者电商 作者: 茶掌柜浏览:
普洱茶香气一点也不平凡,为啥这么说呢? 新采制的普洱生茶和储藏了一段时间的普洱生茶,其香气是有很大的区别。要准确辨别普洱生茶的香气类型,必须对普洱生茶的香气类型有着充分的了解和把握。 原料与香气、往往与原料采摘的老嫩密切相关 采摘单芽加工的大叶种晒青毛
普洱茶
普洱茶香气一点也不平凡,为啥这么说呢?
新采制的普洱生茶和储藏了一段时间的普洱生茶,其香气是有很大的区别。要准确辨别普洱生茶的香气类型,必须对普洱生茶的香气类型有着充分的了解和把握。
原料与香气、往往与原料采摘的老嫩密切相关
采摘单芽加工的大叶种晒青毛茶,其香气类型往往是“毫香型”,常伴有谷香(即日晒味,这是晒青毛茶特有的气味);
 
采摘
采摘一芽一叶加工的大叶种晒青毛茶
其香气类型多为“清香型”、“嫩花香”,带谷香;
采摘一芽二叶加工的大叶种晒青毛
其香气类型多为“花香型”和“果香型”两种,并伴有谷香。“花香型”的茶品如荷香、兰花香等;“果香型”的如栗香、豆香、苹果香等;
采摘一芽二、三叶加工的大叶种晒青毛茶
,其香气类型多为“果香型”,带谷香。以板栗香型较为常见,也有熟香型的茶品;
采摘一芽四、五叶加工的大叶种晒青毛茶
其香气类型多带有“粗老气”(类似于干稻草香)和日晒味(笋干香)。
 
储藏
香气
普洱生茶在储藏过程中
香气物质不断发生变化
其基本规律是低沸点芳香物质
(如青草气)首先挥发消失
鲜味物质逐渐转化消失
香气变为纯熟
 
陈香”物质逐渐形成
直达“陈香”显露
由青草气消失到“陈香”
显露所经历的时间
随储藏环境的不同变化很大
 
正常仓储一般需2年以上
储藏中的普洱生茶,转化形成的香气类型很复杂,类型也很多。香气物质分解、转化的类型、方向、程度,受储藏环境的温湿度、储藏茶叶的通气状况所制约,
高温储藏环境,加速了高沸点香气物质的转化积累;
低温储藏环境,促发了低沸点香气物质的转化积累。
储藏环境的多样性和不确定性,导致了普洱茶藏品香气类型的多样性,以“陈香”为主导香型,伴随着多种多样的香气类型,这也构成了藏品普洱茶香气的神秘世界。
 
(责任编辑:茶小仙)
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