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普洱茶香气中的日晒味与水闷气

时间:2023-06-19 16:17来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
日晒味 常见于存放时间较短的新制普洱茶(生茶),这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。 光线能够促进酯类等物质氧化,其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。 可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味,
普洱茶
日晒味 
常见于存放时间较短的新制普洱茶生茶),这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。 
光线能够促进酯类等物质氧化,其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。
 
可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味,但其具体成分还有待研究。
 
水焖气 
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱(生)。 
如同炒青菜时用锅盖焖过,就会产生的气味一般,在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况,就会产生类似气味。 
 
(责任编辑:茶小仙)
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