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聊聊普洱茶的“香”

时间:2022-07-26 11:34来源:志琳茶语 作者:佚名浏览:
“香”代表的是普洱茶的新鲜和自然;“香”也是茶叶品质高低的一个外在表现,品味香纯用得是嗅觉感官,也是最直接而且本能所及的。
说到普洱茶的“香”,自然而然让大家想到“越陈越香”,上一篇跟大家一起聊过普洱的“陈韵”,“陈”是一种韵,需要大家对普洱茶有更高的认知以后才能去感受的,而“香”确是普洱茶带给大家最直观的感受。
 
“香”代表的是普洱茶的新鲜和自然;“香”也是茶叶品质高低的一个外在表现,品味香纯用得是嗅觉感官,也是最直接而且本能所及的。
 
舒适的香气会让你的身体产生愉悦之感,且飘飘然的,感觉身心异常的满足。
 
曾经一位老茶客说,如果有一款香水,似普洱茶的香那样自然纯粹,那一定会成为大家争抢的对象。
 
关于茶香
 
茶香代表的是一款茶最表面的鉴赏,不能作为评判一款茶好与否的唯一标准,但香的东西大家都喜欢对吧,所以看到很多茶庄,你去品茶的时候,他洗茶两遍管后都会让你去闻杯香,那也是这个道理。
 
因为普洱茶没有经过特有的提香功能,纯属最自然的产品,所以它的香在干茶的时候大家不会像闻绿茶那样,有非常明显香的特点。
 
但通过高温冲泡后,留在我们杯子里的香,尤其是古树的茶香,那种持久性,是一般茶很难比拟的。
 
现在我们说的香,一是去感受它不同茶山带给我们特有的香,比如景迈山的兰花香,老班章蜜香冰岛的冰糖香等等。
 
二是通过香气的浓郁度和持久度去辨别它是否是正季的茶,春茶它的香就很持久,相对的来说夏茶也就是雨水茶就滋味儿很淡淡,秋茶也有香,但就是一小会儿。
 
 
普洱茶的香,常见的有荷香兰香樟香三大类,这些类别茶香,都是新鲜普洱茶青中,众多香味中的一种,也是普洱茶青的原香。
 
这些香味儿,都必须是经过新鲜制作工序和自然贮存过程,才能保留下来的。尤其是樟香,必须是云南的古树茶园与樟树混生才会产生,目前其实比较常见的是兰香与荷香,或者是新茶的青香。
 
01
荷香
是来自幼嫩的普洱茶青,一般也都是不压饼的散茶,冲泡之前,可以从干茶中闻到淡淡的荷香。冲泡的手法可直接影响普洱茶的荷香,一般用清新的好水进行冲泡,较软性水质最为理想,沸水高温快速冲泡后,快速出汤。茶汤入口时,让它在口腔中稍微停留片刻,将喉头前的上颚空开,你会感觉一股荷香经由上颚进入鼻腔中,在嗅觉感应下,散发淡然荷香,清雅娓娓,在叙说着普洱茶中浪漫情韵,激起了美之感性!
 
02
兰香
“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮”----摘自宋.王禹稱
 
这是描述普洱茶最美的诗句,普洱茶品茗者最喜欢将它朗诵不绝于口。
 
这一句诗是形容比浓郁的兰花香更香美。
 
普洱古树茶园内,古茶树与自然界植物共生,走进古茶园,你会发现一棵茶树就是一个生态圈,茶树上寄生了数十种植物,由于各个地区气候与土壤环境的不同,造就了寄生植物品类的多样性。
 
比如,景迈古树茶,以兰香著称。古茶树上的寄生植物以兰花为主体,茶叶本身具有很强的吸附性,长久以来与兰花共生,茶叶在兰花香气的渗透下,慢慢也就拥有了兰花香。除此之外,景迈独特的土壤结构,气候条件,海拔等汕头特色,也造就了属于景迈独特的兰花香。
 
这样纯正自然的香,不仅仅体现在干茶上,甚至在茶汤中也能品出兰香味。
 
03
樟香
樟树香,本身云南的普洱茶茶性就比较浓烈,香气丰富,加入了樟树香味以后感觉更古朴和高贵。
 
樟树高达一二十丈,在大樟树底下的空间,最适合普洱茶的种植生长,大樟树可以提供茶树适当的遮阴机会,在樟树环境下也可以减少茶树病虫害的发生。
 
茶树的根与普洱茶树的根,在地底下交错生长,茶叶增强了樟树香气,同时樟树枝叶也会散发樟香,茶树更直接吸收了樟香气,储存与叶片中。
 
有着樟香的普洱茶,一般都来自樟树林的普洱茶园,这类茶园土壤相对来说比较肥沃,可以为人类提供更有生命力的营养。
 
灵芝是一种非常神奇的药性食物,一般中医界都认为生长在樟树上的灵芝,不仅是香气优美,而且最具医疗功效
 
近来台湾地方的樟树遭人大量盗砍,主要是用于培植灵芝,以提高医疗功效。
 
混生在樟树林底下的普洱茶,也是具有一定的特异效力的。
 
因此,普洱茶的樟香也成为提供人类健康长寿的讯号,在普洱茶品茗者内心深处,散发出一股生命力量之美。
 
樟香更是存留在陈年普洱茶中最久而且最陈香的香气20世纪60年代,茶园的樟树大多被砍掉,所以,现在的新茶中,很难喝到有着樟香味地普洱茶。
 
普洱茶香因着采摘季节不同,各地气候土壤环境的不同,更由于后期储存环境即方式的不同,造就茶香多姿多彩的变化,这些香气耐人寻味,令人着迷,让普洱茶爱好者“深陷其香”而无法自拔。
 
这是大自然的魅力,普洱茶的香是源于自然最纯粹香,也是最吸引人的香!
(责任编辑:茶小仙)
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