当前位置: 普洱茶 > 茶友会 > 茶友交流站 >

分享春茶制作和云茶品鉴

时间:2023-12-14 09:29来源:云茶传习讲坛 作者:沈晓进浏览:
云茶春茶外形芽叶肥硕饱满紧实、色泽油润,茶汤香气馥郁持久,汤色明亮,滋味甘醇鲜爽,浓强持久,叶底柔软明亮。地域香(毫香、挂杯)和品种特点十分显著。
普洱茶
各位友,无论你此时身处何处,外面是冰雪严寒还是热带风光,正值春天的时令,万物萌发、涌动,一点点新绿,是最动人的颜色。萌发、新绿;含着生机和希望。我们就在春天里,做一把春茶、喝一杯春茶贮藏一箩筐春茶,尽情享受春天的萌发和新绿,享受希望,别辜负这段美好时光。
 
做春茶
白茶 随手采芽头,放在棉纸上晒干,用景谷大白的芽头可做到极至。
红茶 用随手能采到的嫩芽叶都行。采一芽1、2叶,晒到软,轻揉放到变红后烘或晒到干(经萎凋揉捻发酵干燥) 用凤庆大叶种可做到极致。
绿茶 能采到的嫩芽叶,一芽、一、二、三叶都行。每批均匀就好。经杀青揉捻干燥制作完成。
炒制杀青可能没那么方便,可以在蒸笼上蒸几分钟,拿出来同样揉捻,沿一个方向揉,然后晒干,或烘干,也可以炒干。用蒸汽杀青的就是蒸青绿茶。
绿茶做成三种,晒干、烘干、炒干,就是常说的晒青烘青炒青绿茶
在云南,把云南大叶种晒青毛茶压制成形,就是普洱生茶了。选取了解的,清香的晒青毛茶经蒸压成形,晒或烘干。
 
赏春茶
喝一杯春茶 春茶里面收集了、贮存了最好的春天信息,关于春天的记忆,只有你自己知道的苦涩香甜。
云茶春茶外形芽叶肥硕饱满紧实、色泽油润,茶汤香气馥郁持久,汤色明亮,滋味甘醇鲜爽,浓强持久,叶底柔软明亮。地域香(毫香、挂杯)和品种特点十分显著。
 
清晨,转茶园,采一把嫩芽叶,带着露水,烧开泉水冲泡,用玻璃杯。要的是那份清纯的感受。
嫩芽叶,开水锅里捞一把,拌上喜欢的佐料:红辣椒、黄姜或酸笋、蒜或鱼腥草---凉拌茶,真是很好吃。 
白茶 草香、青果皮香;似有似无的清甜;汤色晶亮。干茶银白显毫、叶底匀齐明亮,享受的是嫩甜清纯,大自然的芳菲,阳光雨露。
 
用100度清泉水冲泡,玻璃杯具、白瓷杯具。
可能布置的茶席就顺手布置上:在茶席上配竹枝--竹子有节,积极向上,一丛一片的自成一种势力;柳枝--杨柳轻扬,诉说着依依不舍;樱花,蕴含生命等你回来的意境;或时令小花如云南迎春、报春、海棠、桃、李、梅,总是孕育新生命的意思。
红茶 云南红茶有红糖香见长、蜂蜜香、果香,熟透了的水果味。糖香馥郁持久,汤色红艳泛金黄明亮,滋味浓强、鲜爽。黄金圈、冷后浑
用90度以上沸水(软水)冲泡。玻璃杯具、白瓷杯具。
随手布茶席,配置干果、牛奶、黄柠檬,可食可看。
绿茶 清远高洁,神仙一般意境 晒青绿茶花香、烘青绿茶甜香、炒青绿茶豆香、炒花生的香,新鲜绿茶的外观色泽绿润、有光泽,汤色黄绿明亮,有清香、兰花香、熟板栗香、豆香味等,滋味甘纯鲜爽,叶底嫩绿柔韧明亮。
 
普洱生茶,多为贮藏,只为藏起这春天的记忆,这年年不一样的花开、花落、茶香 ,留以后回味。
炒青、烘青绿茶用90度以下低水温冲泡就好,或可以用冷水泡,其豆香、花香甜香都显示出来。晒青茶及普洱生茶还是要用高水温(尽量94度)冲泡,散发的是清香,特有的地域香、品种香往往在汤中或挂杯中。
随手可及的任意茶具,刻意的话就遵循朴素、大体一致的原则。
随手的茶席:仙人掌,绝配湖北的仙人掌绿茶、还有台湾的港口茶。代表着坚强、坚韧、坚持,我一直衷情这两款茶,一时还想不出云茶中哪款与其相媲美。
 
松球,绝配普洱茶席;
火焰花,又叫彼岸花的,应与菩提子、佛手、星月、十字架等等一样,与佛与禅与几大宗教与茶相关;
山茶花,与茶树在植物分类上同属,用来表姊妹情深,我更愿用茶花表乍暖犹寒里的一把火!
藏春茶
贮存一箩筐春茶。在好的条件下,新做的白茶、红茶、晒青茶、普洱生茶都耐贮存。竹筒、土罐、瓷、金属罐都行。再打开品尝时,让你觉出茶与你一起成长、成熟。把能做的、能收集的春茶精心包装好,把今年春天的点滴记忆放进去,封存,藏起来,年年如此。浓缩春天的美好,拉长春天的时段。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:云南大叶种晒青毛茶 云南大叶种 晒青毛茶 炒青绿茶 普洱生茶 
热点排行
相关文章
2017年春茶市场之我见
2017年春茶市场之我见
春茶坯关系品质高低
春茶坯关系品质高低
中国十大名茶之洞庭碧螺春茶
中国十大名茶之洞庭碧螺春茶
说说2016麻黑古树春茶
说说2016麻黑古树春茶
春茶要根据体质喝对你的茶
春茶要根据体质喝对你的茶
2017陕西春茶营销研讨会在西安
2017陕西春茶营销研讨会在西安
陕西茶人迎新春茶话会如期举办
陕西茶人迎新春茶话会如期举办
为何说会喝春茶懂秋茶才是真正
为何说会喝春茶懂秋茶才是真正
春茶种植技术
春茶种植技术
碧螺春茶叶的功效介绍
碧螺春茶叶的功效介绍
春茶培养的九大步骤
春茶培养的九大步骤
春茶的晒青程度掌握介绍
春茶的晒青程度掌握介绍
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号