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传统茶叶分类与普洱茶的分类存在怎样的分歧

时间:2018-02-08 14:50来源: 云茶传习讲坛 作者: 云茶传习讲坛浏览:
按照生产季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶可进一步分为头春茶、二春茶、三春茶等。头春茶在清明前采摘的称为明前茶,在谷雨前采摘的称为雨前茶。也有的按照发芽轮次分为头茶、二茶、三茶、四茶。
普洱茶
中国茶叶的分类目前尚无统一方法,按照不同传统习惯,主要有:
按照生产季节分为春茶夏茶秋茶冬茶春茶可进一步分为头春茶二春茶、三春等。头春在清明前采摘的称为明前茶,在谷雨前采摘的称为雨前茶。也有的按照发芽轮次分为头茶、二茶、三茶、四茶。头茶相当于春茶;二茶为夏茶,或称紫茶;三茶是秋茶。少数地区把夏茶前期称为暑茶,后期称为秋茶或四茶,时间上稍微有先后。
传统茶叶的分类与普洱茶
 
2. 按照销路分类一般分为外销差、内销茶、边销茶和侨销茶四类。普洱茶在历史上则为贡茶边销茶、侨销茶。
 
3. 按生产地区分类命名。如中国的云南红茶、四川红茶、浙江龙井茶等。
 
4. 根据制造方法分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶黄茶黑茶六大类。根据制造方法和品质看传统将普洱茶例为黑茶类
 
5. 按照茶叶加工过程将茶叶分为毛茶和成品茶两大类。其中毛茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归为绿茶一类。成品茶包括精致加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶紧压茶速溶茶等七类。按照鲜叶加工方法不同,首先可分为杀青茶类萎凋茶类两大类。杀青茶类根据氧化程度轻重可分为绿茶、黄茶和黑茶三类。萎凋茶类根据萎凋程度轻重可分为乌龙茶、红茶和白茶三类。从传统分类看,一直以来普洱茶被破例为毛茶即绿茶,普洱茶中再加工茶则列为红茶,而从杀青、氧化(发酵)程度又列入黑茶。
 
6. 非茶之茶。它们也可分为两大类:一类是具有保健作用的,称为保健茶,也叫药茶,它以某些植物茎叶或花作主料,再与少量的茶叶或其他食物作调料配制而成,例如绞股蓝茶、罗布麻茶、人参茶、杜仲茶等等;另一类是当零食消闲用的点心茶,例如青豆茶、锅巴茶等。
 
现在比较通行的办法是将茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。经过多次再加工茶类则有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等。传统上把普洱茶例为再加工茶类的黑茶类。
根据制造方法和品质上的差异,我国传统将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。从传统分类看,一直以来普洱茶被例为黑茶类中的紧压茶。
 
归结起来对普洱茶的分类在认识上是很模糊和矛盾的,根据制造方法和品质看普洱茶被列为黑茶,按照茶叶加工过程又归为毛茶即绿茶,而普洱茶中再加工茶则列为红茶,而从杀青、氧化(发酵)程度及紧压又被列为六大茶类中的黑茶。正因为如此,形成了茶界至今对普洱茶的性质和定义仍属争论的问题。
 
(责任编辑:茶小仙)
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