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普洱茶存放的时候该注意那些问题

时间:2023-11-27 11:03来源:老骥茶庄 作者:老骥茶庄浏览:
我们都知道普洱茶能够越陈越香,越陈越香也是普洱茶的核心价值。只有经过科学合理的存储陈化,普洱茶才能全面呈现它的独特之处。因此,对于普洱茶的存储环境来说也是非常重要的,因为,仓储环境决定了一款普洱茶品质的好坏。接下来,老骥就给大家说一说普洱茶在存储的时
普洱茶
我们都知道普洱茶能够越陈越香越陈越香也是普洱的核心价值。只有经过科学合理的存储陈化,普洱茶才能全面呈现它的独特之处。因此,对于普洱茶的存储环境来说也是非常重要的,因为,仓储环境决定了一款普洱茶品质的好坏。接下来,老骥就给大家说一说普洱茶在存储的时候应该怎样来做!
1、熟普洱茶的后发酵,大都是仰赖曲菌作用
在春、夏季时会长白酶菌,让茶叶霉化。而秋冬较潮湿时,会长黄酶菌,加速茶叶的陈化。这是正常的现象(但不可有绿色及黑色的霉菌)。每经此一周期,茶的滋味就会往前推一步,变得更好喝。唯发酵中的茶,前面二泡不太好喝,所以可以倒掉,第三、四泡起就会正常,不必担心。
 
2、当茶放在茶罐中时,最好找个橱柜子放,不要再放在太通风处
因为茶叶会变酸,不好喝,并且会延缓曲菌作用,而降低茶叶品质。一旦觉得滋味口感符合自己的理想时,记得用绵布将口封起来(但不要用盖子盖起来),让茶叶透气并保持在最佳的状态。熟茶的赏味期间比较早到,所以价位也比较便宜。虽然收敛性不像生茶,但却可以省下陈放的时间,对喜爱老茶口味的台湾人,现在也慢慢的可以接受了。
 
3、注意存储环境的温度和湿度
普洱茶入仓之后,存储仓库的温度、湿度、有益菌群的多少,以及存放时间的长短,都对茶品品质有极大的影响。仓储温湿度过高或过低,会导致普洱茶非正常变化。仓储温度恒定在26-30℃之间,更有利于茶品陈化;60%-80%为最佳仓储湿度,过高造成茶叶劣化,过低则陈化速度较慢;普洱茶的陈化过程,本质上是由湿热作用、温湿度、微生物和氧化作用共同影响的。虽然这个过程不可见也不可测,但这正是“无仓储不成普洱茶”的奥秘所在;至于具体陈放多少年比较合适?不同品类的普洱茶有不同的要求,不能一概而论,但没有永久存放都可以无限变好的茶品。
 
普洱茶陈化后的好处:
普洱生茶干仓存放,会去掉生味、新味、草青味,去掉这些味所需的时间,会因茶而异,上文所述,条件不同,时间就不一样,以我们的经验所及,有的一、二年,有的二、三年,有的四、五年,存放五年后的茶草青味基本是没有了,总的来说就是一至五年可以去掉草青味。草青味去掉,继续陈放下去,会出一种木质的陈香,这有别于湿仓茶的发霉草席味的“陈香”。干仓茶木质的陈香是比较怡人的,要出这种香要7—10年,也是因茶而异,之后陈放下去,这种香会越来越明显。这种香很多人喜欢,也很能迷人,干净的印级茶就相似这种味,俗说的“印”味。我们这里说仅仅是相似而已,大家千万别误会,因为有些茶也许永远也到不了干净印级茶的级数。
而且,在普洱茶陈放过后,茶的甜味也会提高,因为茶叶是纤维木质,应该是酶、菌、醇的关系,它转化是甜不是糖,所以不腻。甜而不腻都是人所喜欢,接受,爱好的。从以上所说的,人不喜欢、不接受的新味、生味、草青味去掉,陈化出人喜欢、接受的木质陈香,木糖醇甜味,任何普洱茶经过干仓陈放都会提升质素,都会比原来要好,也就是说都有陈放价值。它的木质陈香和甜度提高都来源于纤维木质,只要是普洱茶都有的。但是,对于普洱茶的苦和涩,陈放过后却不能改变。
 
为什么普洱茶在陈放后,味道更好?
1、原料方面,熟茶以拼配为主,制作出来的新茶口感会略有涩口,不像生茶那样容易让人接受。随着时间的陈放,普洱熟茶的口感变得醇厚滑爽,回味甘甜,受到更多人的喜爱。
2、熟普新茶堆味较重,经过后期陈放,堆味会转化掉,经过人工发酵而产生的多种复合聚合物也会在一定程度上氧化,茶味变得内敛而深沉。
3、茶叶的吸附性很好,普洱熟茶在存放的过程中与周围的空气发生各种化学反应,产生了众多因素使得熟茶的口味越来越好。
4、就普洱熟茶而言,不同的熟茶存放的时间往往不一样,是否好喝还要看茶叶本身的发酵程度,本身用料的等级,以及存放方式。
(责任编辑:茶小仙)
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