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普洱茶中的内物质成分及其主要的保健作用

时间:2023-12-07 17:48来源:泓蕴号茶业 作者:泓蕴号茶业浏览:
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵工艺加工制作的茶叶。茶叶经过了特有的渥堆发酵,茶叶外形呈深褐色,油亮的茶汤呈现枣红色,独有的陈香味道(化学成分香气的转化而来),醇厚润滑的滋味,持久的回甘,鲜活的红褐色叶底。集合了茶叶中
普洱茶
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶原料,经过后发酵工艺加工制作茶叶茶叶经过了特有的渥堆发酵叶外形呈深褐色,油亮的茶汤呈现枣红色,独有的陈香味道(化学成分香气的转化而来),醇厚润滑的滋味,持久的回甘,鲜活的红褐色叶底。集合了茶叶中的透亮的茶汤、特别的陈香、醇厚的滋味和持久的回甘等优点,让喜欢普洱茶的茶友欲罢不能,执着良久。
普洱熟茶,不仅香气、口感、滋味和茶汤都非常棒,而且在健康和保健方面尤为突出,熟茶所含的内物质丰富,对人体保健作用,尤其是在控制油脂、降低胆固醇的效用!
普洱茶的内物质,茶多酚、茶色素、果胶类、洛伐他丁等。
 
茶多酚
经过渥堆发酵之后,熟茶之中的茶多酚含量下降到了15%-20%之间。茶多酚主要包括儿茶素、花色素、黄酮类物质等化合物,儿茶素占主要成分,茶多酚类物质具有显著的药理性作用,可以有效的帮助人体控制身体的油脂,防止许多的身体疾病。
但由于熟茶经后发酵工艺,茶多酚整体含量下降,转化为茶叶内的其他物质,如果香气类的化学物质、其他的一些物质,让茶叶的品质发生根本性的改变。
茶多酚对胃部有一些刺激作用,发酵后的熟茶茶多酚含量较为低量,对胃部的刺激小,适合的喝茶人群较为广泛,从小孩到老人都是可以饮的,茶多酚对身体的帮助更大一些。
 
茶色素
茶叶中的茶色素有茶黄素茶红素茶褐素。普洱熟茶由于发酵过程深度的原因,茶叶中的茶黄素、茶红素会进行转化,而茶褐素会增加,而且可以增加一倍多。
所以普洱熟茶的茶汤呈现枣红色状,普洱熟茶发酵的程度不一样,茶汤的呈现颜色也是不一样的,轻度发酵的普洱熟茶茶汤红色会比较浅,而深度发酵的熟茶会呈现枣红色,是因为茶褐素占主导地位。
 
茶多糖和果胶类
茶多糖和果胶类物质是影响口感和滋味的重要组成成分,茶多糖具有多种的保健功功效;而果胶可增加茶汤浓稠度并增加润滑甘醇感,同时还有助于降低胆固醇。
茶多糖和果胶在熟茶中的含量和普洱茶的发酵工艺有很密切的关系,研究证明茶汤多和果胶的总体含量,会随着发酵过程中翻堆的工艺次数增加而增加。茶多糖和果胶的增加,也提高了茶叶的品质,亦增加了茶汤的稠滑度,喝起来更能体会到醇厚和润滑。
相对其他茶类,普洱熟茶的茶多糖和果胶类物质含量较高,所以汤感极强,不仅茶汤口感好,保健效果也是极好的。
 
洛伐他丁
2003年一家研究机构首次在普洱熟茶中检测出来他丁类物质,其中洛伐他丁的含量占主导地位,而洛伐他丁可以竞争性的抑制胆固醇的生物合成,具有很高的保健价值。经过研究,合理存放的普洱熟茶,陈年的普洱茶要比五年的普洱熟茶洛伐他丁的含量高出很多。这项技术和产品已经申请了国家专利。
普洱熟茶之中含有的内物质众多,我们今天大概介绍几种比较重要的成分和功效,经过了许多的研究证明,普洱熟茶是比较好的饮品,既健康,又可以保健,更加重要的是熟茶的茶汤香气特别、汤色油亮、滋味醇厚、口感稠滑,身体倍感舒爽!
 
(责任编辑:茶小仙)
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