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冲泡六大茶类都需要什么样的水温

时间:2023-10-06 17:38来源:茶鉴 作者:茶鉴浏览:
我国茶类众多,每种茶原料的老嫩程度不同,不同的茶叶在冲泡的时候,最适合的水温不一定100度,嫩芽用高温容易闷黄,而老叶用低温水泡出来则跑不出味道。那么我国的六大茶类又适合什么样的水温呢? 青茶 青茶又称之为乌龙茶,属于半发酵茶类,并且青茶以其显著的功效茶
普洱茶
我国茶类众多,每种原料的老嫩程度不同,不同的茶叶冲泡的时候,最适合的水温不一定100度,嫩芽用高温容易闷黄,而老叶用低温水泡出来则跑不出味道。那么我国的六大茶类又适合什么样的水温呢?
青茶
青茶又称之为乌龙茶,属于半发酵茶类,并且青茶以其显著的功效茶味,被人们广为接纳,又因为其特性比较耐泡,上等乌龙茶有“七泡有余香”的美称。大部分的青茶原料会比绿茶原料老些,而且茶叶条索紧结,形状饱满、卷曲、多成螺旋形,所以要用95℃以上的水来冲泡。
绿茶
绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干工艺制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。细嫩的名优绿茶如龙井黄山毛峰碧螺春等因为茶叶原料细嫩,最忌高温滚沸水直接冲泡,容易使其味道流失,最适宜的水温是85℃左右
 
红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。红茶因为是全发酵茶,较高的温度才能冲出茶香,水煮开后可以直接用以冲茶,水入茶壶之际约是95℃以上,这是最适合红茶的温度。
 
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶原来芽叶适中,条形紧结,属于是轻发酵茶,水温也不宜过高在80℃到85℃水冲泡最为适合。
 
黑茶属后发酵茶,传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。粗老的紧压茶需要煎煮才能将内含物质提取出来,所以普洱茶冲泡需要100℃的沸水
白茶泡茶的水温也不宜过高,在90℃左右即可。温度过高即容易闷坏茶叶,太低则白茶中的内含物质浸出时间加长,影响品尝味道。
(责任编辑:茶小仙)
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