关于六大茶类的那些事儿
时间:2023-11-01来源:淳韵 作者:淳韵浏览:
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绿茶 这是我国产量最多的一类茶，绿茶品质特征是清汤绿叶。 制作基本是把新摘的鲜嫩茶叶，通过高温杀青、做形、干燥而成的。杀青是主要工序，因杀青方法不同可以分为炒青（西湖龙井）、烘青（黄山毛峰）、蒸青（恩施玉露）、晒青（滇青）四类。 红茶 红茶是全发酵茶，鲜
这是我国产量最多的一类茶，
绿茶品质特征是清汤绿叶。
③
红碎茶：初制
工艺特点以揉切代替揉捻，充分破坏叶片组织，让干茶的内含成分更容易泡出。
基本
工艺是
晒青、晾青、摇青、
杀青、揉捻、干燥。其特征是“绿叶红镶边，三红七绿”。
根据产地不同品类有闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙和广东乌龙等。
黄茶是在
绿茶初制工序基础上增加一个闷黄的过程，品质特征是色黄、汤黄、
叶底黄，香味清悦醇和。
品类命名主要依据
采摘嫩度。主要有
君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽等。
主要根据产地和加工
工艺特点划分种类，香味醇和，
汤色深，橙黄带红。
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