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泡普洱茶的正确姿势

时间:2017-01-15 14:35来源:汇德丰的博客 作者:未知浏览:
如何正确冲泡普洱茶,除了盖碗之外,还有那些泡茶工具可以选择呢?下面就随着小编一起来看看吧! 一、普洱茶冲泡步骤 1、备具:准备好茶具、普洱茶。 2、温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。 3、投茶:将普洱茶小心置入壶中。 4、润
普洱茶
 
    如何正确冲泡普洱茶,除了盖碗之外,还有那些泡茶工具可以选择呢?下面就随着小编一起来看看吧!
 
    一、普洱茶冲泡步骤
    1、备具:准备好茶具普洱茶
    2、温涤具:具中置入烧开的清水,主要起到温温杯的作用同时可以涤具。
    3、投茶:将普洱茶小心置入壶中。
    4、润茶:沸水置入壶中,快速倒去以唤醒茶叶。
    5、冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
    6、闷茶:倒入沸水后,盖上盖子闷约5秒钟左右,马上倒出。
    7、出汤过滤:出汤时将茶漏放在茶海上,过滤茶汤中的碎茶。
    8、分茶:壶中的茶叶现过滤于公道杯中,同时保持茶汤均匀,再分别均匀的分入小杯中。
 
   二、普洱茶冲泡器具
    1、紫砂壶(好):由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物,而紫砂壶内部有气孔,所以具有良好的透气性好且保温性好,泡茶不走味,能较好的保存普洱茶的香气和陈味,故选用紫砂壶冲泡为好。
    2、盖碗杯(最常用):由于盖碗杯它不吸味,可泡出它的真实口感,而且清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美,可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化,故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿,但用盖杯需要多些技巧,否则很烫手。
    3、土陶瓷提梁壶(实用便捷):由于普洱茶的泡法适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大,其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵,且适合多人,朋友之间一起饮用,故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。
    注:不宜用保温杯冲泡普洱生茶,那样会焖熟茶叶,影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶,还必须讲究。
 
   三、普洱茶投茶量
    冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。如果采用"功夫"泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。
 
   四、冲泡普洱茶
    普洱茶冲泡需先冲一次热水,称为"洗茶"。"洗茶"概念出现于明代,《茶谱》(明朝)载"凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。"对于普洱茶,"洗茶"这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。"洗茶"时注意掌握节奏,杜绝多次"洗茶"或高温长时间"洗茶",减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓,材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。
 
   五、普洱茶泡茶水温
    水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生"水闷气"。
 
   六、普洱茶冲泡时间
    冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶制作工艺原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。
 
    七、普洱茶冲泡误区
    冲泡普洱茶的水温在90℃以上,茶的香气和滋味才会更明显。但水不可反复烧开,反复烧开的水中会有大量盐类析出,析出的盐类会悬浮在水中,形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发,每烧开一次,盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差,有些甚至会与茶叶成分发生反应,影响茶汤口味。有些微量金属,比如铜、铁,在多次烧开的水中数量增加,它们与茶叶的有效成分--茶多酚发生反应,破坏香味。而且,反复烧开的水含有亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。
 
   刚开始用盖碗泡茶注意几点:
    1、水不要太满,最好不要超过盖,如果满了容易烫到,而且把盖子也烫热了,出茶的时候端不住;
    2、出水的时候,出水的地方要拉出一条缝(不用很大),这主要是为了引导水从缝里出来,否则水会从手指的地方出;
    3、抓盖碗的时候,抓盖以上碗沿部分,接触碗沿面积越小越好,用三个手指就好,大拇指和中指顶住碗沿(侧面接触碗沿拿稳即可,手指不用捏住碗的平面部分),食指顶住碗盖(盖顶突出来的地方,最好不要放到盖顶的窝心,那个地方也烫,所以下图食指位置还可以上移);总之就是抓稳,而且接触面越小越好、离热水越远越好;
    4、选碗的时候不宜过大,尤其女生,要一只手能控制住的碗为宜。
 
(责任编辑:润生)
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