当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶杀青揉捻 >

普洱茶杀青有何作用

时间:2023-07-12 09:21来源: 普洱茶吧 作者:丸子浏览:
普洱茶杀青与后期转化的关联,普洱茶制作中杀青的作用为何? 1、彻底破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化。 2、散发青气,发展茶香。 3、蒸发一部分水分,使叶片遍柔软,便于揉捻成条。 如果茶叶的杀青不足,新茶会有青味,而且青味较重,不管从茶汤香气,和
普洱茶
普洱茶杀青与后期转化的关联,普洱茶制作中杀青的作用为何
1、彻底破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化。
2、散发青气,发展茶香
3、蒸发一部分水分,使叶片遍柔软,便于揉捻成条。
如果茶叶的杀青不足,新会有青味,而且青味较重,不管从茶汤香气,和滋味来说,都是不优质的。那在后期的摆放中,青味可能会逐步消失,但是杀青不足的微生物的活动依然存在,茶叶内质的稳定性就出了问题,茶叶可能会发生质变,出现发酸,或是滋味不适等问题。
 
如果茶叶杀青过重,新茶可能会出现焦味,或是较为明显的苦味,不管从茶汤喝茶香来说,都会过于浓郁,也同样是影响茶叶品质的。或许在存放中,焦味会一部分转变成烟熏味,但是这并不是好茶转化该有的味道,杀青过重,茶叶的茶性又太过稳定,内含物质,微生物存留量小,茶叶后期保存的价值就不大了。
一款好茶,真是需要原料制作的双重配合,才能在品饮和一年一年的陈化中体会茶叶优质的变化感。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶制作 多酚类 普洱茶 内含物 喝茶 普洱 好茶 原料 
热点排行
相关文章
陈年普洱茶的“优”与“忧”?
陈年普洱茶的“优”与“忧”?
为什么大多省外人觉得熟茶才叫
为什么大多省外人觉得熟茶才叫
广州茶博会普洱茶交易火爆!现
广州茶博会普洱茶交易火爆!现
普洱茶的价格怎么样?
普洱茶的价格怎么样?
普洱茶传统产品的市场已日渐式
普洱茶传统产品的市场已日渐式
普洱标杆生茶7542的三个发展阶
普洱标杆生茶7542的三个发展阶
通过普洱茶的转化进程,解密普
通过普洱茶的转化进程,解密普
普洱茶汤感粘稠度体验方法
普洱茶汤感粘稠度体验方法
普洱茶优质仓储有哪些要求?避
普洱茶优质仓储有哪些要求?避
普洱茶投资分析:倘若失去了环
普洱茶投资分析:倘若失去了环
普洱茶,下一个红利在哪里?
普洱茶,下一个红利在哪里?
常喝普洱茶,身体会发生哪些变
常喝普洱茶,身体会发生哪些变
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号