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云南普洱茶七个转化的时空

时间:2016-08-19 11:28来源:互联网 作者:茶小仙浏览:
据历史记载。云南是传说中世界茶叶的发源地,本地较原始的生态环境,充分保留了原始形态的大叶种古树普洱茶原料。品茶是一种东方的生活艺术,使人回归心灵的素朴宁静,神移山水如画的大自然。饮古树普洱茶(大树茶),品味时间的味道,感受香气由清香到陈香,汤色由黄绿到酒红,滋味由苦涩到甘醇的人生三昧! 品味古树普洱茶的六大要素
普洱茶
历史记载。云南是传说中世界茶叶的发源地,本地较原始的生态环境,充分保留了原始形态的大叶种古树普洱茶原料品茶是一种东方的生活艺术,使人回归心灵的素朴宁静,神移山水如画的大自然。饮古树普洱茶大树茶),品味时间的味道,感受香气由清香到陈香汤色由黄绿到酒红,滋味由苦涩到甘醇的人生三昧!
 
品味古树普洱的六大要素:品种、土壤、气候、茶园生态、树龄和制茶工艺。品古树普洱茶,最好是同一古茶山100%的古树原料,这样的纯料才能品出高保真的原汁原味,也就是古树茶界常说的山韵陈香!
 
普洱茶被誉为“可以喝的古董”,其“越陈越香”的独特品质是世人们公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚氨基酸、可溶性糖等有着密切的关系。普洱茶在贮藏的过程中,实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后,汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度,滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少,可溶性糖增多。收敛性降低,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香味儿。
 
古树茶树龄非常重要,因树龄凝结了岁月的流失和沧桑。一般而言,树龄越大的古树茶,苦、涩、鲜、甜、酸基本味道就越协调,水溶性果胶和树脂含量就越丰富,茶汤的粘稠度、润滑度就越高,古树茶在口腔中苦涩停留时间较短,越喝越甜,因水溶性果胶丰富,由果胶形成的鲜甜味和类似煮嫩玉米的甜香,会在每道茶汤中保留,所以古树茶即使喝到茶汤基本无味时,也会带一丝丝淡淡的甜味。
 
一般来说,普洱茶转化时空要经历七个阶段:
第一阶段:新茶期(1-3年)茶汤黄绿或黄色,香气中生青味较重、带甜香,口感苦涩稍重,干茶墨绿色,冲泡之后叶底黄绿色,有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶,大致树龄,品得出浑厚的山韵。
 
第二阶段:转化前期(3-10年)茶汤黄红,香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显,口感苦涩较轻,干茶黑绿色,冲泡之后叶底黄色,有经验的茶人们分得出是哪个茶区的古树茶,大致树龄,品得出浑厚的山韵。
 
第三阶段:转化中期(10-20年)茶汤红色,香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香,口感几无苦涩,入口苦涩味化得很快,茶汤浓稠有点像米汤,干茶黑而油亮,冲泡之后叶底黄带褐色,高手分得出是哪个茶区的古树茶,大致树龄,品得出入口化开的化韵。
 
第四阶段:转化后期(20-40年)茶汤深红色,香气樟木香浓郁,口感无苦涩,入口化,汤浓稠似米汤,干茶黑褐油亮,冲泡之后叶底浅褐色,难分得出是哪个茶区的古树茶,入口化开的化韵更明显。
 
第五阶段:陈茶期(40-60年)茶汤酒红色,香气樟木香混合着药香,口感无苦涩,入口化,汤浓稠如米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐红色,很难分得出是哪个茶区的古树茶,入口化开的化韵让人十分愉悦。
 
第六阶段:老茶期(60-100年)茶汤酒红发亮,香气药香浓郁,口感无苦涩,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,难以区分是哪个茶区的古树茶,入口即化,陈香悠然,岁月的沧桑凝结成老韵。
 
第十阶段:古茶期(100年以上)茶汤酒红发亮、晶莹剔透,药香浓郁,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,难分得出是哪个茶区的古树茶,古韵盈然,唇齿留香。
(责任编辑:品茗在心)
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