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揭秘普洱老茶头

时间:2019-10-13 15:30来源:网络 作者:佚名浏览:
老茶头的进化之旅 茶头是普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。普洱熟茶是经人工洒水渥堆发酵,在发酵过程中,茶堆内部会升温,从而茶叶经由其本来含有的酶菌群发酵,慢慢转化为熟茶。 在发酵过程中,每隔一段时间,就要人工翻堆,即是把茶堆里外翻转,使茶的发酵温度达到均匀,
老茶头的进化之旅
头是普洱茶渥堆发酵时结块的茶。普洱熟茶是经人工洒水渥堆发酵,在发酵过程中,茶堆内部会升温,从而茶叶经由其本来含有的酶菌群发酵,慢慢转化熟茶
在发酵过程中,每隔一段时间,就要人工翻堆,即是把茶堆里外翻转,使茶的发酵温度达到均匀,以免茶堆温度过高把茶焖焦。发酵过程中经反复多次的翻堆,茶叶会分泌出一些果胶来,因果胶较为粘稠,故果胶分泌较多的茶叶便会粘在一起形成一团团的茶疙瘩,即茶头。
 
老茶头的优劣辨别
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块,颜色为褐色,看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2、闻干茶味
拿起干茶,凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味,仓味,多半是受潮变质的老茶头,建议不要品饮。
3、品茶
一款茶好不好,要喝了才知道。好的老茶头,汤色红浓透亮,入口醇滑,有甜香;劣质老茶头,汤色暗,入口薄,有酸味、霉味,品饮后还可能出现喉咙干涩,经久不化。
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
 
老茶头的揭秘,就到这里。老茶头是普洱熟茶的衍生物,其茶质丰富,耐泡度高,存储后,到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
特别提醒:想要一品老茶头独特滋味的茶友,新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头,经过高温高湿后,茶性较热,过多的饮用会导致上火,喉咙干燥。需谨记适量饮用哦!
 
 
(责任编辑:润生)
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