如何辨别熟茶和生茶
时间:2019-01-16 15:31来源:网络
作者:佚名浏览:
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如何辨别熟茶和生茶 以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色 泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。 正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功
泽褐红，滋味纯和，具有独特的
陈香。由于
普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。
正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在
昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了
普洱茶生产的新篇章。人工
发酵技术研制的原因是为了解决
普洱茶自然
后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿
自然发酵的过程以达快速陈化
普洱茶的目的。
普洱茶有其独特的加工工序, 一般都要经过
杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的
茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。
毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为 “ 熟茶 “ 和 “ 生茶 “ 。经过渥堆转熟的 , 就成为 “ 熟茶 “
熟茶，再经过一段相当长时间贮放 , 待其味质稳净 , 便可货卖。贮放时间一般需要 2-3 年。
干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。“ 生茶 “ 是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然
转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢 , 至少需要 5-8 年才适合食用。但是完全稳熟后的生茶 , 其陈香中仍然存留活泼生动的韵致 , 且时间越长 , 其内香及活力亦发显露和稳健 , 由此形成普洱茶，
越陈越香，也养成了普洱爱好者爱
收藏普洱茶的传统。
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