1、闻干茶
新压制的普洱熟茶，往往带着堆味；发酵不当、仓储不佳的普洱熟茶会带着酸味、腥味、霉味等异味。
仓储好的普洱熟茶会透着自然的熟茶香；陈化到位的普洱熟茶会带着迷人的陈香。
简而言之，闻起来令人愉悦的，往往便意味着茶品会有不错的表现；而闻起来有令人不愉悦气息的，则往往意味着茶品会有瑕疵、弊病。
2、闻茶汤
入口前，茶杯靠近鼻腔，也可以感受香气的冲击。闻香，主要辨别香型、醇净度，从而辅助判断茶品的内质、发酵、仓储情况和陈化年份。
如果一款用料一般、只陈化数年的普通普洱熟茶，一般会透着堆昧，香气漂浮，一闻便大致知道茶汤的表现会相对单薄。
倘若发酵过度的普洱熟茶，茶汤会透着一股焦味，稍微一嗅，咽喉都有不适感，我们便可预知茶汤入口多半会有卡喉感。
如果仓储不好甚至发霉，则茶汤会有发霉、发酸等压抑难受的气息。通常来讲，内质丰富的茶品，茶汤中可浸出物丰富，挂杯香会相对浓郁、内敛、持久。
3、闻叶底
二、赏普洱茶茶汤
勐海茶厂2000年7572普洱熟茶，茶汤栗红通透，入口如丝般顺滑，甘醇生津，尽显陈年老熟茶的魅力。
普洱熟茶的茶汤看起来要有浓稠感，茶汤有汤氲，是茶汤中脂溶性物质遇高温漂浮在汤面上的现象。有汤氲往往意味着茶汤丰富，但也不代表茶汤有十足好的表现。
例如，有些熟普发酵不佳，虽然茶汤上也有汤氲，但是喝起来卡喉。总的来说，一杯好熟普，往往会有漂亮的茶汤，红艳透亮、富有质感，茶汤上往往会漂浮着美妙的汤氳，让人一看就想一尝为快。
三、鉴普洱茶叶底
所有的外在表现，都来源于内质。有怎样的内质，就有怎样的表现。看叶底，是透过现象看本质。可以动手来拿捏普洱熟茶的叶底，感受叶底的活性和内质丰富程度。
用料不错、发酵工艺过关、仓储得当的熟茶，叶底拿捏起来会有柔软感。用手捏勐海茶厂2000年7572普洱熟茶，叶底柔软有弹性，茶品内质丰富。
如果拿捏起来有干瘪感，就说明用料内质寡薄；有刺手感，则说明有部分叶底发酵过度。
文章参考：逸品茶童《一饼熟茶的打开方式》[J].《普洱杂志》，2018（120）
(责任编辑：品茗在心)
