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教你几招轻松鉴别普洱茶质量

时间:2023-11-07 10:37来源:倾城春色食材 作者:倾城春色食材浏览:
审定普洱茶好坏,普通有以下三种办法: 肉眼识茶:好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分级别,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,普通来说,嫩度越高质量越好。
普洱茶
审定普洱茶好坏,普通有以下三种办法:
肉眼识:好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香普洱散茶以嫩度划分级别,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,普通来说,嫩度越高质量越好。权衡嫩度的上下主要看四点:一看芽头几,芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结,厚实水平,紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润水平,色泽润滑、润泽的嫩度高;四是看净度,匀净、梗少无杂质者为好,反之则差。普洱紧压茶外形请求厚薄分歧,松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例,普通3-5年,茶饼紧结,圆边完好,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶饼完好,茶梗全紫;7-10年,茶饼变轻,边缘掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶饼变松,叶际边缘含糊。
 
开汤鉴茶:俗话说:乌龙闻香,普洱赏色。看完外形后,第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入中,用沸水冲泡,把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内欣赏汤色。普洱茶的汤色请求红浓通透亮堂,在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合,构成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,构成了普洱茶滋味浓重、汤色红褐的物质根底。茶红素是汤色呈“红”的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性加强,促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物,随着普洱茶陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶中不溶性茶红素复合物逐步增加,茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与寄存时间的正相关关系,在一定的年限内,普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“红”又依据质量不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等,其中以宝石红最尴尬得,为茶中极品,其次是玛瑙红,再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期缺乏,茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是蜕变的普洱茶。
 
叶底观茶:开汤后看冲泡后的叶底茶渣),主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好,叶底硬、无弹性的质量不好;色泽褐红、平均分歧的好,色泽花杂不匀,或发黑、碳化,或腐朽如泥、叶张不展开属质量不好。
(责任编辑:茶小仙)
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