在这众多的茶叶种类里，普洱茶作为其中一种有着悠久历史却略显年轻的茶叶，一点点在受到人们的关注并喜爱。
1、生长环境
云南普洱茶产区分布较广，各山各寨因地理位置不同，气候、土壤等也不同，因而各地生产的普洱茶也就有着不同的特点。
而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等因素。
如果杀青过重，就有可能产生豆香味；而杀青过轻，又有可能造成过重的青味。即便是正常的杀青，也会产生青味，但这个青味是会随着存放时间慢慢褪去的。
3、后期存储
随着普洱茶储存时间、储存环境等诸多因素的影响，普洱茶的香味也会有所变化。
茶叶本身具有很强的吸湿和沾染异味的特点，温度、湿度、异味都会对茶叶的香气有着很大的影响。
不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
4、冲泡方式
冲泡方式的不同对茶叶的香气也会有影响。
以新生茶为例，香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的释放等。
