当前位置: 普洱茶 > 茶友会 > 茶友交流站 >

你不得不知道有关普洱茶的十大误解

时间:2023-08-26 16:29来源: 韵海之巅 作者: 小韵浏览:
1 生茶性寒 普洱茶分为熟茶和生茶,熟茶的工艺是建国以后发明的,也就是说,建国以前人们喝的普洱茶按现在来说都是生茶。生茶性寒的说法,大概是这几年流传最广的误解之一了。古人非常注重养生,对于温寒属性,他们断然不会弄错: 普洱茶,出普洱山,性温味香,易于他产
普洱茶
1
生茶性寒
普洱茶分为熟茶和生熟茶工艺是建国以后发明的,也就是说,建国以前人们喝的普洱茶按现在来说都是生茶。生茶性寒的说法,大概是这几年流传最广的误解之一了。古人非常注重养生,对于温寒属性,他们断然不会弄错:   
普洱茶,出普洱山,性温味香,易于他产”--《元江府志》
“普洱茶,产云南普洱山,性温味厚”--《梵天庐丛录》
“其上产茶,性温味香,名普洱茶。”--《本草纲目拾遗》引《云南志》 
团茶,能消食理气,去积滞,散风寒,最为有益之物”--《滇南见闻录》
“消食散寒解毒”--《普洱茶记
“帮助消化,驱散寒冷,有解毒作用”--《思茅厅采访》
从大量的文献资料当中,我们可以确定,普洱茶不仅性温,还能驱寒。那么究竟是什么原因造成“生茶性寒”这个误解的呢?
让我们研究一下古人是如何喝普洱茶的。
一直以来,很多人认为清代的那些达官贵人喝的都是生茶,因为那时候没有发酵技术存在。但是经过阅读大量文献后,我们可以肯定,清朝皇族所喝的普洱茶绝大部分是经过多年自然发酵老茶
引其一例:《思茅志稿》对普洱茶有这样的描述:“生长在红土或者土中混杂着碎石的茶叶味道最好,有消食散寒解毒的功效。”消食解毒,无论是生茶还是熟茶都具有这个特性,唯独散寒这一说法,显然是针对经过多年陈化的老茶说的。就生茶而言,且不论味道浓厚的老班章,就连香高水柔的易武寒性都比较大。
所以“生茶性寒”这个说法,对没有经过陈化的普洱而言才算中肯。一杯标准的普洱茶,一定是历经了数年岁月的。     
 
2
存茶通风
这也个是流传很广的误解,主要原因是当年普洱茶刚兴起时南方湿仓茶用通风避免发霉。而实际上通风会带来普洱茶内含物质的大量流失,尤其是芳香类物质会迅速减少,造成品质显著下降。存茶不是一个动作,而是一个系统工程,水分,温度,空间等等都有很严格的要求,具体可参考本公众号文章《陈剑说:请为您的爱茶安一个家》。
 
3
影响睡眠
大量的研究结果表明,茶汤中影响睡眠的物质主要是咖啡碱。咖啡碱能够刺激我们的神经,让我们的神经保持兴奋,于是才出现睡不着的情况。严格说来,茶叶中含有的咖啡碱甚至比咖啡还要多一些,但我们能感觉到,喝茶之后的亢奋程度没有喝咖啡那么高。这是因为茶叶中的茶多酚对咖啡碱的兴奋功能有一定的抵消作用。大叶种茶所含有的茶多酚是所有茶类中含量最高的,最高可达40%-50%,同时古树普洱茶所含的咖啡碱含量又远低于普通茶类,有的甚至低于1%。
所以,对于古树普洱来说,并不会对人的睡眠产生明显的影响。如果有,可能有三个原因:心理作用、喝到假古树茶、您的体质对咖啡碱超敏感。
 
4
隔夜不喝
这个误解不仅存在于普洱茶,绝大多数茶都背了这个锅。主要的原因是大多数人认为隔夜茶维生素流失较多,或者茶汤中的糖分和蛋白质容易滋生细菌,还有的人认为隔夜茶的茶汤表面会漂浮一层致癌物,也有说是剧毒物的……
现在随着研究的深入,人们发现了隔夜茶的很多好处,这里就不一一列举了。其中比较重要的一点是茶中最为有益的物质茶多酚是缓慢释放的,快速出汤的茶往往不能充分利用茶多酚,隔夜茶中的茶多酚含量较普通茶为高。当然,如果所在地空气质量太差,我们也不提倡喝隔夜茶。   
 
5
醉茶反应
前面提到过,茶的不良反应和咖啡碱有关,包括醉茶反应。但是古树普洱茶出现醉茶反应很不容易,除非量很大。
如果您只喝上几杯就有“醉茶反应”的感觉,恐怕要考虑农残反应了。农残反应主要包括:心慌、无力、头晕、脸麻,恶心等等,有经验的人甚至可以通过反应说出农药类别。实际上真正的醉茶反应是不一样的,醉茶一般都是头脑清醒,无法入睡,微有恶心和头晕但和农残的那种不同,一般出现在大量饮用数种茶之后。 
 
6
苦涩和茶气
有很多卖茶的会说自己的茶口感浓烈,苦涩味重,茶气很足。这是把普洱茶推向了一种极为庸俗化的道路。苦涩味并非评价一款茶好坏的标准,既有苦涩重的好茶,也有清淡的好茶
实际上茶气与苦涩无关,主要是体感而非口感反应,一般人会有后背发热,微汗,手心、指尖发汗、脚心出汗等等现象,这和喝热水有显著不同。卢仝的"七碗茶诗"就是对茶气比较形象的描述。 
 
7
生茶刮肠
普洱茶确实有去油腻消食的作用,但这并不等同于喝茶就一定会刮肠伤胃。我们说普洱茶的茶多酚含量是最高的,而茶多酚已经被证实对胃粘膜有修复作用。茶性的收敛作用也对腹泻有一定的效果。当然,这里面的前提依然是纯料的古树茶。 
 
8
这个主要是早年台湾茶人对号极茶(建国之前的茶庄茶)的推崇提出的观点,以樟香和木香作为老茶之极致。如果确实是老茶,把这种味道作为一种怀古之情来品味也未尝不可,但是这绝不可以作为对茶的评价标准。
茶的品质是一个综合的考量。樟香和木香的形成,其实是存放了一定时间之后,茶叶中具有这两个香型的芳香物质释放造成的。
 
9
钙质流失
这种观点可能是因为人们认为于茶多酚和金属离子会发生螯合作用。实际上,普洱茶非但不会造成钙流失,反而可以防止骨质疏松。澳大利亚研究者最新研究显示,饮茶可以减少骨质丢失和骨质疏松的发生,研究成果发表在《美国临床营养杂志》上。台湾的研究人员发现,每天平均喝两杯茶,持续至少六年,将有助于强化骨骼。
有关研究显示,茶叶中的茶多酚作用与雌激素有一定的相似性,可能可以对抗骨量的丢失。云南农业大学邵碗芳教授对老鼠灌胃普洱茶研究发现,在三个月观察期间,血液中钙水平没有变化
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶内含物 普洱茶记 自然发酵 老班章 古树茶 普洱茶 
热点排行
相关文章
从2016到2017普洱茶市场会走向
从2016到2017普洱茶市场会走向
人工发酵普洱茶的前世今生
人工发酵普洱茶的前世今生
普洱茶中的单宁就是茶多酚吗
普洱茶中的单宁就是茶多酚吗
普洱茶鲜叶为什么要进行萎凋
普洱茶鲜叶为什么要进行萎凋
选择适合自己的普洱茶
选择适合自己的普洱茶
古树普洱茶这么任性你还爱它
古树普洱茶这么任性你还爱它
普洱茶在清宫
普洱茶在清宫
2017年1月第2周普洱茶免费茶样
2017年1月第2周普洱茶免费茶样
普洱茶为什么不能早上喝
普洱茶为什么不能早上喝
空腹喝普洱茶需谨慎
空腹喝普洱茶需谨慎
云南普洱茶的保存技巧
云南普洱茶的保存技巧
普洱茶21种专用口感评茶术语
普洱茶21种专用口感评茶术语
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号