普洱熟茶“刮油”的原理
盛军教授团队研究发现，普洱熟茶中的深色物质茶褐素，与去污剂或洗洁精的“表面活性剂”拥有类似结构，能够与油脂结合，使油脂溶于水。（普通油脂与熟茶混合后，在水中的溶解度比未混合时提高了4万倍。）
作为茶多酚的氧化产物，茶褐素结合油脂的能力比茶多酚更强，可抑制油脂被人体吸收，并清理肠道和血管中的油脂，排出体外，实现“刮油”。
普洱熟茶怎么喝，“刮油”效果最好？
盛军教授团队研究了饭前、饭中、饭后喝熟茶这三种模式，得出的结论是：边吃饭边喝熟茶，“刮油”效果最好。
这个结论，和人们普遍形成的“不能边吃饭边喝茶”的认知有所偏差。毕竟，饭中喝茶虽然“刮油”，但食物营养吸收或多或少有影响。
清代名相张廷玉的父亲，“六尺巷”典故的主角张英，其《饭有十二合说》写道：“食毕而茗，所以解荤腥、涤齿颊，以通利肠胃也。”
食毕而茗，最好隔半小时以上，大概更符合大众的养生理念吧。
同样在2017年，盛军教授团队发表研究结果，证实普洱茶能缓解和预防骨质疏松，澄清了“喝茶导致钙流失”的认识误区?
(责任编辑：茶小仙)
