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什么是轻度发酵茶？

时间:2021-02-26 15:37来源:今大福班章大白菜作者:佚名浏览: 次

你知道什么是轻度发酵茶吗？

大家平时只知道普洱茶主要分为生茶和熟茶两类，生茶需要时间自然发酵，熟茶属于渥堆重发酵茶，轻度发酵茶它既不同于生茶又区别于熟茶，那么什么是轻度发酵茶？轻度发酵茶有哪些发酵工艺呢？

自然轻发酵，就是指茶商或者茶企将毛茶放置在家或者茶厂里，让普洱茶置于湿度较大的存茶空间让茶叶受潮发生轻发酵，普洱茶轻发酵主要分为人为轻发酵和自然轻发酵。

普洱茶轻度发酵的方法主要有四种，一是揉捻保留水分闷放使其轻度发酵；二是将晒青茶洒水渥堆轻度发酵，但不能发酵到熟茶程度；三是晒青毛茶在蒸压成饼（沱）后，不要马上去掉布袋晒（烘）干，而是连布袋一起保留水份放置阴凉处让其轻度发酵；四是将晒青毛茶放置在相对潮湿的房间让其轻度发酵。

轻度发酵是经过人为、放置环境、制作方法等因素让一定量水分进入茶叶中，促使普洱茶稍微加速发生轻度发酵的茶品。经过轻度发酵的普洱茶比生茶的苦涩感低，汤色呈红色，鉴于发酵程度低，它的滋味比渥堆发酵的熟茶的香甜口感更好。

轻度发酵茶比生茶的苦涩明显降低，汤色转红，轻发酵熟茶除具备熟茶本身茶性温和，苦涩低，茶汤浓厚等口感之外，带有一部分生茶香气内敛、回甘、生津和喉韵的感觉，同时较轻的发酵工艺也给予了轻发酵普洱茶更多后期的陈化空间。

(责任编辑：茶小仙)

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