普洱茶生产 / 普洱茶制作_普洱茶制作普洱茶发酵普洱茶压制普洱茶采摘普洱茶揉捻普洱茶杀青普洱茶摊凉普洱茶晒青普洱茶压饼-中国普洱网

普洱茶制作为什么要用晒干
日期：2017-06-24 18:11:58 点击：246 好评：-2

前几天，懂茶帝在文章《普洱茶风向有变？云南茶业协会建言：政府别为老茶、古树站台》中提到，云南省茶业协会建议：正确认识生茶，要让消费者知晓生茶的本质晒青绿茶。很多茶友见此，展开了一些讨论，有人问：生普的本质是晒青绿茶吗？既然如此，烘青、炒青的为什么就...查阅全文

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普洱茶制茶工艺五步走
日期：2017-06-20 15:28:56 点击：238 好评：0

普洱茶初制工艺：鲜叶采摘+萎凋+杀青+揉捻+干燥鲜叶采摘从植物学角度来看，采摘成熟的芽叶制茶最好，因为此时茶叶活性成分最高，有利于茶叶的品质形成，此时采摘也更利于茶树的生长发育。茶树光合作用旺盛，茶叶内质就更加丰富。就普洱茶鲜叶的采摘而言，目前只有极少的产区能达到按等级采摘及成熟采摘的标准。这种茶树管理方式对茶...查阅全文

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如何正确认识“摊晾”和“萎凋”
日期：2017-06-18 11:15:24 点击：644 好评：0

无论是萎凋还是摊晾，都需要将鲜茶叶在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，调整合适的厚度，使其在静置的过程中产生变化。两个做法的目的是使得鲜叶中的部分水分散失，使茶叶柔软度和水分含量达到不同的制茶标准。很多人会认为萎凋和摊晾是没有区别的。其实，萎凋和摊晾是不同制茶工序的名称，二者的实质是有很大区别的。二者的可制茶范围...查阅全文

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树叶怎么变成不同的茶汤茶底茶滋味
日期：2017-06-17 16:11:48 点击：155 好评：0

由茶树栽培而获得茶鲜叶，茶鲜叶经过加工才成为成品茶。茶叶加工通常需经过初制和精制两个阶段，鲜叶经过初制加工为毛茶，再经过精制加工之后成为精茶。毛茶的初制加工对茶叶品质的形成起着关键性的作用，因为茶叶的色，香，味，形等基本品质要素主要是在初制的过程中...查阅全文

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茶叶加工除了杀青发酵你还了解哪些
日期：2017-06-17 16:09:27 点击：243 好评：0

茶叶经过各道制茶工序将鲜叶加工成毛茶的过程，就是叫鲜叶加工，也就是说茶叶初制。它的主要工序有杀青，萎凋，揉捻，发酵，渥堆，闷黄，做青，干燥等，由于制茶工艺的不同组合，形成不同的茶类和茶制品。以下给大家大致介绍一下加工的主要工序：一：贮青鲜叶在专用...查阅全文

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为什么普洱茶饼茶中间有个窝
日期：2017-06-16 16:39:34 点击：250 好评：0

问：为什么饼茶中间会有个窝？有人说为了透气，有人说为了包装好看，还有一个冒充茶饼的家伙说：窝乐意。看起来都很有道理的样子，但好像都不是根本原因。原来：在茶饼制作过程中，用棉布包饼的时候，茶饼中间会有一个打结的头，当用石磨或者机器压制以后，茶中间就会...查阅全文

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普洱茶的原料是这样加工而来的
日期：2017-06-16 16:22:16 点击：192 好评：0

都知道普洱茶是云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工形成的散茶和紧压茶。自然发酵的生茶和人工发酵的熟茶加工工艺各有不同，前面的一些文章里我们也已经介绍过。可是普洱茶的原料晒青毛茶又是怎么加工制成的呢？今天我们就科普一下晒青毛茶的加工...查阅全文

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惜茶从了解一杯茶开始
日期：2017-06-13 18:18:59 点击：172 好评：0

往往，我们会把一些茶浪费掉也许因为碎末多也许因为香气差或入口苦涩也许仅仅可能是，我们取茶不小心掉在桌面了了解一杯茶的来之不易从此后，该惜茶了其实，生产一斤高品质净茶，从茶园管理到茶青采摘、毛茶生产，再到包装运输、仓储保管，最终到消费者手中，并非...查阅全文

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怎样区别炭焙茶与电焙茶
日期：2017-06-09 17:53:14 点击：153 好评：0

什么是炭焙？炭焙其实就是烘焙茶叶的一种方法，是茶叶利用焙火的火候改善茶叶的香气，滋味，去青味，减涩味，使茶香芳香甘润。大都运用在武夷岩茶的工艺上，但是其他的茶类也会根据茶叶的特点进行适当的炭焙。什么是炭焙茶？传统的炭焙茶制作是将茶叶放进竹笼后置于...查阅全文

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带你走进不为人知的现代熟普工艺
日期：2017-06-07 14:15:22 点击：173 好评：0

随着茶工艺的不断进步，现代的制茶工艺已经和传统的制茶工艺有着一些差别。传统普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶经手工揉捻蒸压做型，成型后严格说来属于绿茶。之后在长时间人背马驮运输途中和贮藏期间产生自然发酵，其条索外形粗壮肥大，色泽乌润橙黄或褐红，滋味醇厚回甘带有独特的陈香。用这种晒青毛茶为原料可以加工成散茶或蒸压成...查阅全文

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云南普洱茶的加工步骤
日期：2017-06-06 11:07:09 点击：199 好评：0

随着茶文化的推广，越来越多的朋友们开始饮用普洱茶，并且十分的喜欢普洱茶，大家都知道普洱茶有紧压型茶与散茶之别，很多人都想知道普洱茶散茶是如何加工出来的。我们今天就给大家来科普一下普洱散茶的加工步骤。采茶，不管是什么茶叶的第一个步骤都是采茶菁，很多比较豪爽的民族们在采茶的时候还会一边大声的高唱采茶歌。采茶的过程...查阅全文

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普洱茶制作大揭秘
日期：2017-06-05 16:32:08 点击：239 好评：0

普洱茶区别于其它茶类的一大特点便是手工石磨压制。对于普洱茶的制作工艺，很多茶友也是非常感兴趣。那么普洱茶为什么要压成饼？一方面，普洱茶压成饼便于储存，不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便。另一方面，普洱散茶放久了，原有的干茶香气就容易散掉，而饼茶能长久保持香气，越陈越香。从后期转化来说，散茶与空气接触面大...查阅全文

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行家速成记：概览毛茶初制
日期：2017-06-01 11:18:54 点击：130 好评：0

目前市场上无论哪一家的茶在产地、工艺、口感、香气等各个都标新立异，各有特色。这些茶区别繁多，但是只有一个是不变的，就是他们的原料都是滇青。关于滇青的制作过程，我们一般也叫毛茶初制。说到毛茶就要从鲜叶采摘开始说起，如果把普洱茶的制作比喻成房屋，那么鲜叶采摘和晒青毛茶初制就是地基，地基打的好了，后期加盖楼层才会更...查阅全文

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关于普洱茶的青味与青味退化
日期：2017-05-31 15:15:41 点击：236 好评：0

青味是自然界植物都具备的原味，茶中的青草味、青涩味等、在所难免，那么在品饮普洱茶时为什么却闻不到青味呢？普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，杀青会散发水分让青味萎缩退化,在一定的热化学变化除去青草味，显露香气。如果杀青适当嫩叶老杀老叶嫩杀;抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气饱满青味消失.反之杀不...查阅全文

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普洱茶里的黑色杂质是怎么来的
日期：2017-05-19 15:59:06 点击：227 好评：0

当我们花重金购买到古树茶的时候，打开一看发现有些茶叶里面含有部分黑色杂质。这时候就是小编也不淡定了，这到底是什么，杂质居然会那么多？先别忙着着急，我们来看看这些杂质是怎么来的。 1.鲜叶含水量大茶农采下鲜叶，摊晾时间不够，导致鲜叶里的水分没有散干净。...查阅全文

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科技时代中的普洱茶事之“微生物制茶法”诞生记
日期：2017-05-19 10:47:54 点击：126 好评：0

随着科技的迅速发展，食物中的发酵原理被逐一破解，而决定了普洱茶口感风味的发酵技术，也成为了一个有趣、独立的科研课题，在大益七号院以及全国相关科研部门不断地探索和研究中，第三代发酵技术即微生物制茶法诞生了。这周为大家说一说微生物制茶法诞生记。微生物制茶法诞生记话说在1973年，勐海茶厂科研团队首次采用渥堆法，取得...查阅全文

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细说普洱茶制茶工艺五步走
日期：2017-05-13 10:59:57 点击：123 好评：0

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普洱生茶中的黑点是怎么产生的
日期：2017-05-09 16:51:58 点击：170 好评：0

普洱茶中的黑点常见于生普洱茶中，黑点产生的几个原因： 1、杀青设备的原因：普洱传统杀青是以铁锅炒为主，即便是炒一锅清洗一次铁锅，也不可避免有黑点。 2、杀青过程中的原因：在杀青过程中，如果翻炒不及时，那就会造成部分叶片焦糊。而普洱锅翻炒，肯定会有部分不均...查阅全文

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普洱茶制作过程中该如何控制卫生
日期：2017-05-09 15:37:05 点击：272 好评：0

民以食为先，食以安为先。这是对食物安全的重要性最直接的阐述，普洱茶作为一种饮品，卫生品质是决定普洱茶能否被食用的基础条件，故安全、卫生自然是其首要考虑因素。那么在普洱茶制作过程中是如何控制卫生的呢？想必很多茶友也关心这一点，本期就为茶友解析：普洱茶制...查阅全文

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普洱熟茶的制作工艺细分解析
日期：2017-05-02 10:53:16 点击：177 好评：0

和生茶的制作流程有所不同，普洱茶熟茶是经过湿水、渥堆、出堆、解块、干燥等流程生产出来的。生茶毛茶：鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱毛茶。湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的首...查阅全文

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普洱茶工艺中杀青和晒青的区别
日期：2017-04-19 11:13:48 点击：226 好评：-2

普洱茶的制作工艺繁多，特别是刚入门的茶友会分不清杀青和晒青这两道工序，更有茶友会将两者混为一谈，虽说它们的名字相差一个字，但却是两个概念，千万不能混淆了。下面我们就来看一下两者有何区别？杀青杀青是指破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物质迅速转化为各类茶特有品质的过程。这一过程对酶的活化会起到破坏作用，在时间和温度的...查阅全文

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鲜叶摊凉有这么重要吗
日期：2017-04-17 10:55:51 点击：129 好评：0

普洱茶的初加工包括鲜叶的采摘、摊凉、杀青、揉捻、日晒几个步骤，今天我们要讲的是关于普洱茶原料制程中鲜叶摊凉工艺。摊凉的目地在普洱茶滇青的原料制作工艺当中，摊凉是一个很重要的环节。刚采摘的鲜叶含水量是75%到80%左右，摊凉的目的在于减少鲜叶茶中的含水量，而后促进酵素酶产生复杂的生物化学反应。摊凉发酵整个过程产生的...查阅全文

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一篇文章带你看懂普洱熟茶的整个工艺和品味
日期：2017-04-14 16:12:38 点击：90 好评：0

1.渥堆发酵，温度把控见真章熟茶，就是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆发酵后而制成的茶叶。是云南现代茶人以社会化大生产为前提发明的新工艺，其发酵过程归结为：在晒青毛茶上按一定比例洒上水，使茶湿润，然后用布等物品覆盖，这叫渥堆，有水、有温度，茶叶便开始了发酵。数天后将覆盖物打开，翻一次茶，叫翻堆。如此反复7～9次...查阅全文

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普洱生茶是怎样蒸压的
日期：2017-04-14 11:25:35 点击：295 好评：0

普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，关于普洱茶的制作工艺有很多种，那么你知道关于普洱生茶的蒸压工艺是怎样进行的吗? 晒青毛茶经过蒸压，通过水蒸气使得干茶变软。胶质物质浸出，便于压制成型。蒸压过程的温度与时间，直接关系到后期的陈化效果。普洱生茶蒸压步骤：...查阅全文