当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶制作 >

普洱茶不正常的红梗红叶是如何来的?

时间:2018-11-20 10:40来源:普洱世家 作者:小小发酵师浏览:
普洱茶不正常的红梗红叶是如何来的?
所谓不正常的红梗红叶通常指的是新生茶阶段产生的,而不是中老期或者熟茶,后者由于一段时间的转化或者渥堆发酵出现红梗红叶是很正常的。
 
但新生茶就不一样了,毕竟普洱茶工艺是为了最大程度保留大叶种的原始本性,它注重是后期的转化,因此毫无疑问新生茶大面积产生红梗红叶肯定是不符合常规的。
 
摊凉时茶叶堆放过厚或者雨水叶较多,在一定的湿度和茶叶紧密堆积的情况下,茶叶会产生湿热效应,进行缓慢的发酵,尤其是摊凉时间过长产生大片的红梗红叶就难以避免了,所以正确的摊凉方式是薄摊通风,使茶叶水分散失,杜绝茶叶产生湿热作用而发酵
 
萎凋时间过长,茶叶不仅会散失青草气,叶质变软,而且香气提升,苦涩度下降,但是茶叶也开始了轻发酵,后期茶叶甚至变红或者显褐色,不过一般情况下产生红梗红叶的现象并不明显。
 
杀青低温长炒,或者杀青叶还有一定的水分都会导致茶叶短时间产生较为剧烈的反应,杀青时温度较高,时间偏长的话,茶叶产生红梗红叶的概率更大,可以说,低温长炒是红梗红叶的最主要来源。
 
杀青叶散热不足,未经摊放降温就开始揉捻,特别是机捻,转速还比较快的话,再加上投叶量过大,揉筒与茶叶会产生激烈的摩擦,温度上升,产生发酵现象,茶叶都会产生一定程度的红梗红叶。
 
干燥的时候,茶叶摊放在日光下,如果气温在35摄氏度左右的话,地表温度往往可以达到50摄氏度上下,茶叶与地表接触也会有部分反应,这种情况下产生的红梗红叶占到的比例较少,并不是重点。
 
但要说一点红梗红叶都不产生也不太可能,制茶总会有这样那样的不如意和些许的疏忽,只要保证绝大部分的茶叶不产生红梗红叶就行了,所谓的抓大放小,就是如此,所以不必苛求!
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:渥堆发酵 普洱茶 轻发酵 普洱 工艺 茶叶 杀青 萎凋 熟茶 
热点排行
相关文章
大益普洱茶V字系列简介
大益普洱茶V字系列简介
普洱茶采收技术
普洱茶采收技术
普洱茶采收的特点即普洱茶采摘
普洱茶采收的特点即普洱茶采摘
烘青茶原料能不能用来做普洱茶
烘青茶原料能不能用来做普洱茶
普洱茶芽头“越多越好”吗?
普洱茶芽头“越多越好”吗?
体质虚寒的人喝普洱茶有益?
体质虚寒的人喝普洱茶有益?
普洱茶功效之降压
普洱茶功效之降压
普洱茶功效之抗衰老
普洱茶功效之抗衰老
普洱茶功效之解酒
普洱茶功效之解酒
普洱茶千年茶山布朗村
普洱茶千年茶山布朗村
普洱茶新喝法:决明子味花草普
普洱茶新喝法:决明子味花草普
普洱茶魂:“气”
普洱茶魂:“气”
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号