普洱茶生产 / 普洱茶制作_普洱茶制作普洱茶发酵普洱茶压制普洱茶采摘普洱茶揉捻普洱茶杀青普洱茶摊凉普洱茶晒青普洱茶压饼-中国普洱网

全程直击手工制茶过程
日期：2017-02-24 14:21:23 点击：238 好评：0

当你在惬意地品尝着一杯茶的时候，有没有想过茶叶背后的制作过程呢？现在茶厂基本都是采用机械化制作茶叶了，一起来看看少见的手工制茶的工艺吧。 1、采摘茶青采摘茶青一般是要在晴朗，中温的天气采摘。如果是制作铁观音，采摘的时间更加讲究。要在中午12点到下午3点半之间采摘，因而也叫午青。 2、晒青把采摘回来的茶青放在空地上晒...查阅全文

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茶农是这样做普洱茶的
日期：2017-02-24 10:17:21 点击：253 好评：0

2017年的春茶已经开始采了，但是现在也只是一些台地茶之类的，有茶友提出这样的问题：茶农做的茶叶干不干净？能不能喝？那就上图看看吧！想喝茶，先得把茶树上的鲜叶采摘回去，不要觉得这是一件很简单的事情，如果是当做玩儿一下的话，没问题，但是，整天去干这个活的话，肯定是腰酸背痛的，来体验一下就知道了。刚采回来的叶子水分...查阅全文

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雨花茶精堪的制作工艺
日期：2017-02-23 14:53:54 点击：211 好评：0

雨花茶的制作工艺性，包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥等环节。精采茶叶采摘一般在清明前后，鲜嫩适中，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展，茶叶长度为2~3厘米。轻度萎凋、杀青在温度为20~25℃的车间阴凉通风处摊放3~5小时，在这段时间要翻动一两次。操作时手法要轻.抖散要匀。经过适度的摊放.使芽叶内的水分轻度散发...查阅全文

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一文读懂普洱茶杀青、冲泡、发酵时的温度要求
日期：2017-02-20 15:42:34 点击：183 好评：0

人的正常体温在36℃左右，过高和过低都不行。而温度对于普洱茶同样重要，它从始至终影响着一款茶的品质。普洱茶中的温度分为制作工艺的温度、冲泡水温和仓储的温度。而生茶与熟茶对制作工艺中温度的要求又各不相同，将其分开来了解。先说普洱生茶，其制作工艺包括：鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、蒸压成形、自然晾干，成茶品。 1...查阅全文

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萎凋是不是做假古树茶
日期：2017-02-20 15:35:24 点击：192 好评：0

萎凋是将茶鲜叶薄摊在萎凋帘 ( 槽 ) 上，使其散发水分，由脆硬变为萎蔫凋谢状况的过程。萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质化学变化的过程。萎凋是红茶、白茶、青茶初制的第一道工序。青茶萎凋轻微，白茶萎凋考究。萎凋目的，其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条；其二是由...查阅全文

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高香冷溶速溶茶加工技术
日期：2017-02-19 15:14:03 点击：172 好评：0

高香冷溶速溶茶加工技术介绍如下：一、成果简介该技术是在十五国家攻关计划项目茶资源高效利用技术研究与开发（2001BA502B02）和浙江省重点科技计划项目茶叶资源产品精深加工技术研究与产业化（011102401）的资助一下完成的。本项目系统研究了速溶茶的加工特性，将生物酶、膜分离、微胶囊和冷冻干燥等高新技术综合应用于速溶茶加工...查阅全文

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手工制茶与机械制茶有何不同
日期：2017-02-19 10:09:47 点击：286 好评：0

随着生产技术的改进，机械在人们的生活中占据了重要一隅。普洱茶的制作也不例外，茶叶的生产量随着人们的需求量不断递增。传统的手工制茶在茶品产量上出现供求不平衡的现象，于是制茶人开始寻找一种既能保持普洱茶的本味又能提高产量的新办法，那就是机械制茶。现代科技与传统工艺的碰撞，会擦出何种火花？亦或是共生？一、传统手工制...查阅全文

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普洱茶机械做的好还是手工做的好
日期：2017-02-18 09:46:12 点击：116 好评：0

普洱茶，机械制茶与手工制茶孰优孰劣？想来两者各有其拥趸。小清新或许会喜爱手工制茶这个标签下可能蕴含的精致、匠人精神等标签，工业党会拥抱机械制茶必然包含的量产、品质均一等品质。下面我们从普洱茶各制作工序阶段展开讨论。首先需要厘清手工制茶与机械制茶的定义，毕竟即使是手工制茶，也离不开各种工具的辅助。唯有制茶中...查阅全文

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茶叶为何要有杀青工艺
日期：2017-02-17 14:12:02 点击：164 好评：0

茶叶为何要有杀青工艺呢？下面就随着小编一起来看看吧！在高温杀青中，鲜叶的水分迅速汽化蒸发，叶子仿佛处在蒸馏的状态下。芳香物质，特别是具有青气和不良气味的低沸点成分大量挥发，具有芳香的高沸点成分显露；同时在热物理化学作用下，形成一些新的特殊香气。所以低温闷炒的绿茶香气低闷，适度高温抛抄的绿茶具有清香。炒青绿茶...查阅全文

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普洱茶制作工艺4种干燥方式的区别
日期：2017-02-16 15:24:55 点击：124 好评：0

普洱茶传统工艺具有浓厚的历史文化内涵和独特的生产工艺，较强的民俗性，工艺的独特性和产品的丰富、观赏性，为普洱茶品牌工艺的形成及茶产业的发展起到重要的推动作用。今天国家一级平茶师郭子剑老师讲述普洱茶工艺其中的干燥方式都有哪些区别? 经常听到的炒青、烘青、晒青、蒸青其实是属于制茶工艺里的干燥方式。一、炒青炒干的茶...查阅全文

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普洱茶手工制茶和机械制茶哪个好
日期：2017-02-16 15:19:23 点击：213 好评：0

首先需要厘清手工制茶与机械制茶的定义，毕竟即使是手工制茶，也离不开各种工具的辅助。唯有制茶中某个工序采用了人力驱动为主的动力，方可称之为手工制茶，反之则为机械制茶。比如手工锅炒杀青即为手工制茶工序，滚筒杀青即为机械制茶工序;手工揉捻为手工制茶工序，揉捻机揉捻为机械制茶工序。同时不可忽略的是，在普洱茶的工艺制程...查阅全文

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为什么要蒸普洱茶
日期：2017-02-15 14:00:34 点击：266 好评：0

普洱茶为什么要蒸？普洱茶需要蒸的一般普洱茶砖，因为压制太紧，不方便取下来泡，把茶放在电饭锅里蒸15分钟左右，然后把它取下来掰开，在通风处放24小时左右就可以进行冲泡了。陈年普洱生茶饮用需要遵循古法先蒸软后凉干放入陶缸，待去其杂气异味，蕴茶回韵生香；或用铁器、陶器等碗碟状器皿经明火烘焙，待陈（老）茶升温至能发散杂...查阅全文

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现代普洱茶的制作工艺
日期：2017-02-15 11:36:30 点击：214 好评：0

普洱茶是现代所有茶叶西红最受欢迎的一中茶叶，有很多人花高价只为买到正宗的普洱茶，我们都爱喝普洱茶，可是你们知道普洱茶的制作工艺吗。跟着小编走一遭吧！现代普洱茶工艺制作流程：摊鲜：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种...查阅全文

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茶叶制作的几个重要概念你知道吗
日期：2017-02-14 15:51:58 点击：283 好评：0

在熟悉某个事物之前，我们都应该先清楚它的概念，有关于它相关的一些知识。这样，才对我们开拓其他方面有更好的帮助。当然茶叶也不例外，若要清楚茶叶的分类和制作，首先必须得先搞懂以下几个重要的概念。 1. 什么是茶叶的发酵？发酵这个词在茶的制作中有两种含义。一是指茶叶中的多酚类物质在酶的作用下产生氧化聚合作用，其它化学...查阅全文

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无公害茶叶的加工6要点
日期：2017-02-14 14:39:39 点击：80 好评：0

随着人们生活质量的提高，人们对于日常消费的食品等等要求也随之提高，无公害茶叶进入了人们的视野。 1．加工厂的选择。茶厂要远离厕所、粪池、垃圾...查阅全文

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黑茶制作工序六步骤
日期：2017-02-14 14:28:46 点击：262 好评：0

16世纪以前记载的黑茶，是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而成，湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初制中做成。据《明史。食货志》记载：神宗万历十三年（公元1585年）中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。可见，当时禁止越四川境内私贩湖茶。因此16世纪末期，湖南黑茶兴起。湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞...查阅全文

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绿茶与普洱茶不同的干燥方式区别
日期：2017-02-14 10:22:59 点击：223 好评：0

经常听到的炒青、烘青、晒青、蒸青其实是属于制茶工艺里的干燥方式。炒青炒干的茶条索（体形）紧结、色泽灰绿、干香，冲泡后会散发出类似炒板栗、炒豆、煮嫩包谷、新鲜橄榄的香气；喝时滋味鲜纯。烘青烘干的茶条索稍显松泡，色乌润，有烘烤纯小麦面包、爆米花的香气，冲泡后香气高锐、滋味纯正。蒸青蒸青是指鲜叶杀青是用蒸气蒸...查阅全文

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普洱饼茶的制作方法介绍
日期：2017-02-10 16:10:59 点击：218 好评：0

普洱饼茶是怎么压制的呢？今天小编就给大家讲讲，下面就一起来看看吧！（1)称茶付制前，茶坯有时要先洒水回潮，使茶叶含水量达15一18%。按普洱饼茶每饼净重0.125公斤、圆茶（七子饼茶）每饼净重0.375公斤，加上含水量准确称重。原料分底茶与盖茶，按比例分别称出待蒸...查阅全文

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紧压处理对茶的品质与陈化有何影响
日期：2017-02-05 17:29:01 点击：92 好评：0

普洱茶有别与其它茶类的一大辨识度，是她往往以砖、饼、沱等不同的紧压形制存在。普洱茶为何要紧压，紧压对于普洱茶的品质与陈化有何影响呢？紧压历史上的主流与以散茶为绝对主流形式的现代茶叶不同，历史上茶叶紧压曾一度是茶叶存在的主流形式。陆羽《茶经》之中《二...查阅全文

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传统手工制茶工艺是什么样的
日期：2017-02-05 17:11:23 点击：119 好评：0

最近有茶友咨询：什么样的茶才算得上是真正的传统纯手工茶？本期我们就借此机会和大家聊聊纯手工茶以及制作流程。常规普洱生茶紧压茶的加工，分为毛茶初制和成茶精制两个环节。毛茶初制，就是将鲜叶做成晒青毛茶的过程，其工序包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥几...查阅全文

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普洱茶形状制作方式大全
日期：2017-02-03 13:55:41 点击：97 好评：0

普洱茶形状制作方式大全介绍如下：（1）普洱圆茶制作方式传统普洱园茶于清雍正十三年(公元1735年)开始生产至今。传统普洱园茶制作选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅中，使散茶就蒸气受蒸而柔软，再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉，并将口袋紧接于底部中心，然后放入特制的园型茶石鼓中，压制成四周薄而中史厚，直径宽约七八...查阅全文

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独特的普洱茶工艺
日期：2017-01-24 13:15:15 点击：246 好评：0

现代普洱茶的加工始于20世纪70年代。新中国建立以后，20世纪70年代初，随着中国对外贸易的不断扩大，普洱茶生产供不应求。普洱茶的制作工艺，有传统工艺和现代工艺之分。因为云南大叶种茶树所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸物含量一般都高于中小叶种茶树。因此普洱茶品质特征主要取决于:一是制作普洱茶的茶叶，必须是云...查阅全文

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传统普洱茶的制作工艺
日期：2017-01-23 14:38:17 点击：181 好评：0

传统普洱茶的制作工艺介绍如下： 1、刚刚从古茶树上采摘下来的古茶新鲜茶叶，像现在的这个时候的叶子由于含水量高还不能马上杀青，要将鲜叶摊晾一下，我们专业里面说的就是自然失水过程意即萎凋，这样就可以在一定程度上除去喝新茶朋友所说的青臭味，但这个失水过程的多少也是有个标准的，要看季节和天气。传统普洱茶的制作工艺 2、失...查阅全文

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普洱茶的加工和分类
日期：2017-01-23 14:35:43 点击：155 好评：0

普洱茶的加工和分类介绍如下：普洱茶的加工: 普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。 1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干 2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥普洱茶的成型过程：采茶杀青揉捻晒...查阅全文