当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶制作 >

冰岛茶的制作

时间:2018-08-02 16:27来源:中国普洱网 作者:中国普洱网浏览:
冰岛 茶的杀青:杀青过程主要将鲜叶水分含量减低,可柔软叶质与降低杀青温度。在旱季自然阴干萎凋,在雨季则以热风萎凋。普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式,其温度应该在摄氏80度以下,全程6分钟左右,温度与时间都需依实际投茶量、茶叶嫩度、水分含量等等因素做调整。

 

   冰岛杀青杀青过程主要将鲜叶水分含量减低,可柔软叶质与降低杀青温度。在旱季自然阴干萎凋,在雨季则以热风萎凋普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式,其温度应该在摄氏80度以下,全程6分钟左右,温度与时间都需依实际投茶量茶叶嫩度、水分含量等等因素做调整。完成后,正常茶叶叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青完后,仍是将茶叶摊凉,准备进行揉捻。绿茶杀青目的在于停止发酵,而普洱茶则只需使发酵减缓速度。

  大叶种晒青毛茶制作步骤有11步:

  1、采摘:通常的采摘都在上午完成,太阳没有全升时,大概在上午的7点至9点间,带着轻轻的露水,茶是那样的有生命力。采下时,叶片充满了活力,韧性十足。

  2、房间里的摊晾,一般会有几个或十几个小时不等。通常杀青前的叶片部分脱水,叶片回软,杆茎无弹性,以便杀青,也减少破损率。这是傍晚杀青前的鲜叶。

  3、鲜叶、在萎凋槽,薄薄摊开、3~5公分,自然脱水份。

  4、在传统茶区,青毛茶的杀青是茶农用于生活的大铁锅所完成的。吃过晚饭后,灶下添置柴火,待锅温达到一定温度时{100。C}左右时,投下鲜叶。

  5、鲜叶投入后,锅温的做用{锅温70—80度},使鲜叶中的水份逐渐散发,而且会在锅壁上留下水蒸气的痕迹。。随着翻炒,水气很快挥发掉,茶体也变得越来越柔软,这是炒到一半时{2分种}左右的鲜叶,明显的脱水。往复循环,叶片中的水份不断减少,青草气逐渐消失,茶青的本香显现。这是出锅时的茶青。

  6、整个过程大概在3~3.5分种结束。杀青完成后的鲜叶,鲜活,无青草味,无焦味,随后就开始揉捻。

  7、揉捻:茶农把杀青完成的茶青,放到竹篾上薄摊开,用双手顺同方向揉捻,用力要均匀。

  8、往反5~8次后,茶青条索逐渐紧结,不松散,但也可跟据购买方要求增加或减少揉捻次数或力道,以求达到某种外观特点。

  9、晒干:整个干燥过程是在阳光较强的情况下{25。C---35。C}完成,晒青大约3—5小时。选择农户自家屋顶,或晒谷场等光照较强的地点,利用阳光的温度使茶青中的水份减少,用时也在阳光下复揉,以求紧实的条型外观,当然也可不揉,一次完成干燥过程,当中要翻动多次,以利最短时间晒干,以面叶底在日光温度下变红。

  10、茶青经过3~5小时的晾晒后,保持还有一定水份时,{6%---10%}就可收场了,太干的话,运输买卖过程中会破损太大,此时的茶青,摸起来略有弹性,不是很干,脆。随后就放到屋内,自然阴干,等待销售。在买出之前,应客商的要求,还要进行手工挑拣,去除杂叶和大黄片老叶,以求外观整齐匀整。

  11、正常的大叶种晒青毛茶,茶体卷曲自然,条型蓬松适度,叶芽分明,色泽墨绿或黄绿相间,整体叶芽比例适度,老嫩搭配自然,间杂部份黄叶老叶。

  冰岛古树茶条索肥厚,入口苦涩度极低,喉咙部位渐渐有股凉气出来,慢慢的转化为舌头中后部双呷生津,入口的时候几乎没有觉察出有茶味茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津明显持久,茶汤浓香,饱满,杯底高香。


(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:晒青毛茶 制作步骤 古树茶 普洱茶 投茶量 普洱 古树 茶叶 
热点排行
相关文章
信阳毛尖茶的制作过程
信阳毛尖茶的制作过程
传统铁观音的制作
传统铁观音的制作
黄茶的手工制作工艺考究
黄茶的手工制作工艺考究
全面详解普洱茶的传统制作工艺
全面详解普洱茶的传统制作工艺
江苏非遗“雨花茶制作技艺”授
江苏非遗“雨花茶制作技艺”授
霍山黄芽制作工艺
霍山黄芽制作工艺
滇红茶是怎么制作成的
滇红茶是怎么制作成的
绿茶的传统制作工艺历史
绿茶的传统制作工艺历史
普洱茶制作萎凋和摊晾之间的区
普洱茶制作萎凋和摊晾之间的区
普洱茶制作工艺之摊凉和萎凋的
普洱茶制作工艺之摊凉和萎凋的
景迈山竹筒茶制作工艺
景迈山竹筒茶制作工艺
制作普洱茶时为什么要采用重力
制作普洱茶时为什么要采用重力
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号