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景颇族竹筒茶制作方法

时间:2018-07-12 14:00来源:网络 作者:佚名浏览:
百里不同风,千里不同俗云南是民族众多的省份之一。在长年的茶事活动中,各自形成了各民族的品饮方式。那么景颇族的竹筒茶究竟如何制作呢? 景颇族,人口有11.8万人,大多数分布在德宏傣族景颇族自治州境内以及怒江泸水县,少数散居腾冲、耿马、澜沧等县。语宵属汉藏语
普洱茶
 
    “百里不同风,千里不同俗”云南是民族众多的省份之一。在长年的事活动中,各自形成了各民族的品饮方式。那么景颇族的竹筒茶究竟如何制作呢?
    景颇族,人口有11.8万人,大多数分布在德宏傣族景颇族自治州境内以及怒江泸水县,少数散居腾冲、耿马、澜沧等县。语宵属汉藏语系藏缅语族景颇语支。景颇族发源于青藏高原,钧在 1000多年前,沿金沙江、怒江和恩梅开江南迁,至17世纪定居在今缅甸北部和云南德宏州。   
    景颇族人认为万物都有鬼魂,凡遇不祥事要请“菩萨”看鬼,祭鬼,迷信禁忌很多。祭祀活动有祭官庙、吃新谷、献谷堆、叫谷魂等。最大的祭祀活动是目脑,现已发展成为景颇族—年一度的节日——目脑节。   
    男子衣着一般是黑色对襟短衣,裤腿短而宽,老年人留辫子缠于头顶,裹以黑布包头,外出必腰挂长刀。妇女一般着黑色对襟或左短襟上衣,下着围裙,并裹毛织护腿,喜戴银饰物。
    生活在云南德宏一带的景颇族以大米和玉米为主食。每日三餐,以锅或竹筒煮饭。吃饭时多不用碗筷,只用芭蕉叶包饭食用。景颇族的竹筒茶究竟如何制作?
    景颇族人用竹筒煮饭与傣族人的做法相仿。选一节嫩而多汁的竹筒,两端各留一段竹节,上端挖一小洞。将淘净的新米,略泡片刻,然后从小洞灌进竹筒,再用一小节甘蔗或竹叶,将洞口塞住,接着就放在火上烘烤。当竹筒表皮全部烤焦后,便可削筒取饭。削竹筒时,要一层层削去竹身,只留下一层薄如糯米纸的竹膜,包着糯软温香的“米棍子”。食用时连竹膜一起吃下去,其味清香无比。
    有趣的是,景颇族人还有饮竹筒茶的习惯。竹筒茶的做法是:先选取粗大的竹子,锯成长约30厘米、一端留有竹节的竹筒,然后将采摘下来的茶树芽叶,通过日晒使其失去二三成水分时,再用手搓揉;或者将采摘来的芽叶用锅蒸煮,待芽叶柔软泛黄时,起锅将茶叶倒在竹帘上,再用手搓揉,然后将茶叶倒人竹筒,用木棒分层筑实,到快要装满竹筒时,用竹叶或石榴树叶堵住筒口,把竹筒倒置,使多余的水分外流,这样过二三天后,再用灰泥封糊筒口,将茶筒插入土中,放置二三个月,待茶叶发酵变黄,或呈现金黄色,并发出特有的茶叶浓香时,即可劈开竹筒,取出棍状茶柱,晒干即成。饮用时,锯下一片,磨碎后用沸水泡饮。
    竹筒茶因原料细嫩,又名“姑娘茶”。除景颇族之外,哈尼族、布朗族、傣族、拉祜族也喜饮竹筒茶。
    竹筒茶外形为竹筒状的深褐色圆柱,紧结端正,白毫显露。冲泡后,汤色黄绿,兼具茶、竹、糯米的清香,滋味鲜爽。竹筒茶每筒重约 500克至1000克不等,长X至25厘米,直径5至6厘米,外裹干笋壳,用竹丝捆扎,也是馈赠亲友的佳晶。
    竹筒茶也是布朗族的传统饮料之—。他们常在公历7至8月间,把专门采摘来的嫩茶尖放人锅内杀青、揉捻,趁热装进竹筒内,再放到火塘边烘烤,待竹筒表层烤焦后即可倒出晾干保存。这种竹筒茶既有醇厚的茶香,又有甜竹的清香。冲泡时,汤色清澈明亮,香气馥郁,是待客的特色茶,别具风味。
 
(责任编辑:润生)
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