浅谈黄茶最为典型的工艺流程制作方法
时间:2023-07-26来源:互联网 作者:茶小仙浏览:
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黄茶最大的特点就是黄汤黄叶，制法特点主要是焖黄过程，现在我们来了解下黄茶典型的工艺流程制作方法。 简要介绍下黄茶的焖黄过程 黄茶是利用高温杀青来破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质，变色程度较轻的，是黄茶，程度重
黄茶是利用高温
杀青来破坏酶的
活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质，变色程度较轻的，是
黄茶，程度重的，则形成了
黑茶。
黄茶是通过
杀青，以破坏酶的
活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
(1)焖黄是
黄茶类制造
工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。
(2)从
杀青到干燥结束，都可以为
茶叶的黄变创造适当的湿热
工艺条件。
(3)影响焖黄的因素主要有
茶叶的含水量和叶温，含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
黄
茶具有提神醒脑、消除疲劳的作用，经常感到疲惫的人可常饮，亦对脾胃有好处。
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