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普洱茶制作

时间:2018-06-19 14:45来源:网络 作者:玲儿浏览:
普洱茶在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。 普洱紧茶传统品类分为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖,现在发展为由6类散茶制成的普洱茶沱茶、
 
     普洱茶制作上,分为普洱散茶普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶普洱青茶普洱红茶普洱黑茶普洱黄茶普洱白茶6个品类。
     普洱传统品类分为芽茶女儿茶制成的团茶饼茶茶砖,现在发展为由6类散茶制成的普洱茶沱茶普洱茶饼茶、普洱茶砖3个品类。
     普洱茶的制作方法是将散茶经过蒸、炒后,装入模具压制成型。普洱紧茶,有普洱茶生茶和普洱茶熟茶之分;按照制作阶段的不同,分为初制茶和精制茶;按其制作工艺不同,又分功夫茶和机制茶。 
     普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶,其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。
     普洱红茶制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
     普洱青茶制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。  
     普洱黄茶基本工艺近似绿茶,制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。
     普洱黑茶后发酵茶,采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆发酵,在杀青和揉捻之后渥堆发酵,使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、普洱茶茶汤汤色橙黄主要用以制作紧压普洱茶熟茶。   
    普洱白茶特点是茶的外表披上白色茸毛,色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性,也不促进氧化作用,不炒、不揉,顺其自然。
 
(责任编辑:润生)
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