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普洱生茶的工艺

时间:2018-06-19 11:15来源:网络 作者:玲儿浏览:
普洱茶生茶工艺 采摘:一般是一芽两叶或三叶。春茶最好,香气、甜度俱佳,因此比其他时节的茶叶贵 萎凋:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖 杀青:晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须
 
 
  采摘:一般是一芽两叶或三叶。春茶最好,香气、甜度俱佳,因此比其他时节的茶叶
  萎凋:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖
  杀青晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化
  揉捻:破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长
  晒干:把揉捻好的茶叶在阳光下自然晒干,保留有机物质和活性物质
  蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形
  干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量(108)以下
  成品:一饼高档的普洱生茶制作完成
 
(责任编辑:润生)
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