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手工制成的普洱茶有哪些流程

时间:2017-09-16 15:08来源:茶到店 作者:茶到店浏览:
随着生产技术的改进,机械已经在人们的生活中扮演了重要的角色。尽管如此,但有些东西人们还是比较喜欢手工制成的,例如普洱茶。虽然,机械制茶既能保持普洱茶的本味又能提升产量叶的生产量,但传统手法制成的普洱茶还是较受人们的追捧。传统工艺的制茶流程有哪些?手工制茶的方式又有哪些好处?在下文你就能找到答案哦~ 1、采摘:都是
普洱茶
随着生产技术的改进,机械已经在人们的生活中扮演了重要的角色。尽管如此,但有些东西人们还是比较喜欢手工制成的,例如普洱茶。虽然,机械制既能保持普洱茶的本味又能提升产量叶的生产量,但传统手法制成的普洱茶还是较受人们的追捧。传统工艺的制茶流程有哪些?手工制茶的方式又有哪些好处?在下文你就能找到答案哦~
 
1、采摘:都是茶农们将一芽一或一芽两叶的茶叶茶树上采摘到箩筐里。
2、摊晾:将采摘好的鲜叶放在干净的地方,摊开,尽量摊得薄,避免茶叶堆积,导致萎凋不均匀。
3、杀青
传统手工制茶采用铁锅柴火杀青。这就要求,制茶人有丰富的杀青经验,包括对铁锅温度、火的大小、茶叶量的掌握等。不同的制茶人在杀青这一环节的区分度很大,而杀青这一环节对普洱茶后续的转化有至关重要的影响。
杀青重了,茶叶中的微生物和活性物质减少,后期转化空间小;杀青程度太轻,揉捻时不能造成破壁,影响茶的品饮口感。南茗佳人2012年《高山韵》古树春茶,采用传统手工制作而成。在杀青环节,掌握的恰到好处,茶叶中的微生物和活性物质被大量保存,经过四年的时间陈化,茶质饱满,茶性温和。因其是传统手工制成,故从叶底能够看出杀青时的痕迹。
4、揉捻
揉捻茶叶要根据茶叶的老嫩灵活掌握力度和时间。嫩叶,轻柔时短;老叶重揉时长,揉到基本成条即可。茶叶在制茶人的手里,经过轻重适宜的力量揉捻,使得茶质在冲泡的时候,茶质能够适度溢出。
5、晒青:传统自然晒青,保留了茶叶的原味。
6、蒸压:将晒干的茶箐蒸软,而后用石磨压成饼、沱或砖。
7、晾干:蒸压成形后,将茶品放置在通风干燥的地方,使其自然干燥。
8、成品:经过以上的一系列制作过程后,再以绵纸包装成茶品。
传统手工制茶的优势:是茶叶中丰富茶质被保留;第二是使得所制成的茶品具有人文情怀;第三是茶品量少,茶的品质较优质;第四是制成的茶品在口感上有比较丰富的层次变化。
传统手工制茶的劣势:是由于制茶人的不同,所做茶品也参差不齐;第二是杀青过程中火候掌握不当,会出现有的茶叶被炒糊的情况影响茶品口感;第三是无法大批量生产;第四是天气等因素对手工制茶限制较大。
杀青和揉捻是传统制茶中的重要环节,要做出一款优质的普洱茶实属不易,故每一杯端上茶桌的茶都应该被珍惜。
(责任编辑:品茗在心)
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