当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > PUER10000问 >

普洱茶的新茶,老茶冲泡诀窍你知道吗?

时间:2024-02-19 11:18来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
喝过多种普洱茶的茶友,肯定有这样一种体会:不都是普洱茶,怎么滋味那么不一样。这种不一样也就是它们处于以下六种情况里的,不同情况下的普洱茶味道是截然不同的。就先不说山头不说品种了,单单从眼睛里见到的普洱茶外形出发,以下六种情况下的普洱茶该怎么下手去泡呢
普洱茶

喝过多种普洱茶友,肯定有这样一种体会:不都是普洱茶,怎么滋味那么不一样。这种不一样也就是它们处于以下六种情况里的,不同情况下的普洱茶味道是截然不同的。就先不说山头不说品种了,单单从眼睛里见到的普洱茶外形出发,以下六种情况下的普洱茶该怎么下手去泡呢?
 
一、新、老、生、熟
 
首先,确定茶品为“新、老、生、熟”中的哪一类。
 
1、新生茶
 
茶性上较接近绿茶冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,出汤要快。关键在于把握好其原料特征,如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。
 
2、新熟茶
 
正常情况下,新茶与老茶相比,有一些不足之处,例如茶汤不够透亮,香气不够纯正,滋味不够醇厚,而且常带有一些令人不是很愉快的感觉,比如“堆味”和较重的苦涩味等,新熟茶的水浸出物溶解很快,所以要尽量做到扬长避短,通过高温洗茶以去杂味,略降温冲饮,冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味),可以确定茶的贮存价值。
 
3、老生茶、老熟茶
 
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉,不妨试试。
 
历经多年时光的沉淀,有的老茶因贮存不当而有异味,我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除,选用陶紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
 
二、条索的松紧重实程度
 
一般而言,较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗茶慢,出汤快,经过出汤较快的数泡之后,可以缓一缓节奏,让茶休息休息,你会惊喜发现,一杯好茶又在手中。
 
三、 粗老、细嫩程度
 
较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡,多可用“留根冲泡法”,即每泡茶汤不出尽,以保持其滋味的稳定性;水温也要适当控制,避免“煮茶”,尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失,失去品味和饮用价值。
 
粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量,延长冲泡时间,可采用高温冲泡,甚至煮饮。
 
四、发酵的程度
 
发酵过度的茶叶滋味淡,需用沸水冲泡,并延长浸泡时间,反之则出汤要快,否则就浓如酱汤难以入口。
 
五、匀齐整碎度
 
茶叶较碎,其浸出物溶解也快,出汤相对的就要快。
 
六、储存情况
 
好的原料、好的加工、好的储存,这样的茶品就是最好冲泡的,浓淡冲相宜,怎么泡都好喝。若储存中略有问题,如稍有杂味,则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质,就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
(责任编辑:大润大品)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:宫廷普洱 紫砂壶 普洱茶 投茶量 内含物 老生茶 普洱 茶树 
热点排行
相关文章
学习普洱茶的五个阶段同样也是
学习普洱茶的五个阶段同样也是
普洱茶该如何正确的醒茶
普洱茶该如何正确的醒茶
喝茶必知:普洱茶品饮误区
喝茶必知:普洱茶品饮误区
邓时海:普洱茶的省思
邓时海:普洱茶的省思
老茶客喝普洱茶山头为什么经常
老茶客喝普洱茶山头为什么经常
收藏普洱茶要喝新茶的必要性
收藏普洱茶要喝新茶的必要性
做普洱茶是延续中国的未来拯救
做普洱茶是延续中国的未来拯救
做普洱茶的人该醒醒了
做普洱茶的人该醒醒了
你了解普洱茶膏吗
你了解普洱茶膏吗
九个技巧轻松泡好普洱茶
九个技巧轻松泡好普洱茶
为什么普洱茶饼茶中间有个窝
为什么普洱茶饼茶中间有个窝
如何正确的“醒”普洱茶
如何正确的“醒”普洱茶
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号