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你知道如何辨别普洱工艺与山头本质香的区别吗?

时间:2016-02-29 09:57来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
很多茶友都搞不清楚工艺香与自然纯正的古树香气,会对制作工艺比较好的古树花果香认为是添加香气。 一、何为工艺香 工艺香来源于工艺,区别于其它的是:凡工艺香,都是从外而内的,所以,此类香气的特征是开始时很香,越泡越不香。香气不持久,不入茶汤,闻着香却无香气从口中、喉咙散发出来,口中只有茶味。 二、工艺香的造成 茶饼压
普洱茶
 
很多友都搞不清楚工艺香与自然纯正的古树香气,会对制作工艺比较好的古树花果香认为是添加香气。
 
一、何为工艺香
 
工艺香来源于工艺,区别于其它的是:凡工艺香,都是从外而内的,所以,此类香气的特征是开始时很香,越泡越不香。香气不持久,不入茶汤,闻着香却无香气从口中、喉咙散发出来,口中只有茶味
二、工艺香的造成
 
茶饼压制成型后进入烘房温度超过80度会有绿豆香、花香出现,这类香气飘而不实,入口香气少,反而是闻着很香,杯底很香,有香得带腻的粘滞感。
 
口腔中比较明显的口感是:上颚有干燥感,喝完一口,不要紧接着喝下一口,感受是不是上颚干、舌面也干。这个与两颊生津不冲突,不要被两颊生津干扰上颚的干燥感。
 
三、吊水线识别普洱茶里的工艺香
 
吊水,就是用水保持一定的高度离杯4-5厘米,沿杯壁下滑保持同一位置静注水,不沿边转圈,以水不翻动茶叶为要点。这种方法,目的是剥离茶的工艺香,因为工艺香一直被频繁的用来假冒“山头气”。
 
如果是工艺香,开始香,越泡到后边越不香。到后面没茶味时剩下涩感,无香气和甜度。工艺香越严重,越会呈现出以下特征:
 
滋味重,吊水后苦涩味尤其重。
滋味融合度差,茶汤和滋味融合度很差,苦涩味游离。
气味愉悦度差别大,工艺香较重的茶,挥发性降低后,其愉悦度大大降低。
 
工艺香本身对人体没有坏处,但相较于自然的香气,往往降低了品饮者的愉悦感,使得喝茶的趣味大大降低。
(责任编辑:润生)
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