众所周知，传统茶叶冲泡都是以热水的方式进行，水温再低也不会低于80度，有一些发酵程度较高的紧压茶，还需要以100度的热水冲泡，否则就无法达到想要获得的喝茶体验。但近几年来，一种更新的泡茶方法开始流行，它颠覆了传统以热水冲泡的方式，纯粹以冷水来冲泡茶叶。
1.冷泡茶的好处
国内外针对冷泡茶做了很多研究，有些结论曾经发表在《食品组成与分析》这份专业期刊上。从发表的数据论文显示来看，冷泡茶有下面这几个好处。
其次，冷泡茶可以减少茶叶中丹宁酸等酸性物质的释出，可以降低茶叶的苦涩味。因为低温环境下，这些酸性物质释出的几率更低，茶汤口感更佳。
第四，冷泡茶可以更多地释放芳香物质，尤其是当茶汤进入口腔之后，内含的芳香类酮类物质会更好释放，使茶汤的口感更加香醇饱满，喝起来更有喉韵。
2.哪些茶可以用来泡冷泡茶？
冷泡茶是用冷水长时间浸泡茶叶达到冲泡效果的一种泡茶方式，一般适合散茶或发酵程度不高的茶叶。
3.如何冲泡冷泡茶？
冷泡茶用水可以选择矿泉水和纯净水，也可以将水烧开凉透后使用。冷泡法并非追求0度左右的冰水，而是在常温状态的情况下即可。一般以常温矿泉水冲泡，品饮效果最好。
泡茶时，茶叶投放比例要比平时冲泡热茶稍微多一点，市面上也能买到专用的冷泡茶茶包，按照一升水搭配10~15克茶叶的标准浸泡，时间最好放置超过两小时。
绿茶黄茶使用常温状态下的矿泉水冲泡，二小时左右即可以出汤饮用。如果是乌龙茶和红茶浸泡的时间要延长一些，等到4个小时之后，品饮效果更好。
需要注意的是，用冷水泡茶不宜超过24小时，也不要长时间放在冰箱冷藏。水温过低会刺激肠胃，经常喝的话，可能影响身心健康。大家平时会用冷水泡茶吗？您觉得冷水泡茶好不好喝？
(责任编辑：茶小仙)
