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解读新宠冷泡茶——冷水泡茶成趋势

时间:2023-11-15 16:09来源:茶悦世界 作者:佚名浏览:
茶发展至今,已衍生出了许多不同的喝法。近年来,冷泡茶产品遍布各大商场街头,掀起了全民冷泡热潮,更是给茶界带来了一股清新的气息。冷泡茶为什么如此火?它究竟给整个茶界带来了怎样的启示?或许我们可以从当下的冷泡茶消费市场中可窥一斑。 冷泡茶催生品类商机 2015
普洱茶
发展至今,已衍生出了许多不同的喝法。近年来,冷泡茶产品遍布各大商场街头,掀起了“全民冷泡”热潮,更是给茶界带来了一股清新的气息。冷泡茶为什么如此火?它究竟给整个茶界带来了怎样的启示?或许我们可以从当下的冷泡茶消费市场中可窥一斑。
泡茶催生品类商机
2015年,小茗同学火了,让人们记住了一个新的品类名词——“冷泡茶”。冷泡茶即保证了茶饮的口味,又满足了夏季饮品对清凉的需求,成为近年来新生代大单品的代表,牢牢占据茶饮品类的制高点。
饮料行业一直跟风非常严重,一些有经营意识的企业和经销商,纷纷表态要去寻找真正小而美、有特色的饮品,希望借此从竞争的红海中杀出来。茶饮料商看到了市场需求,推出了瓶装冷泡茶,像小茗同学、茶π到处可见。
果味冷泡茶首先就是一个特殊小品类,口味接受度高,清淡不腻;同时采用卡通外形设计的杯子,可爱小巧,在货架上一下跳出来了;全包的外膜,使其识别度极高。这类饮料大多即便在价格上比普通茶饮贵了近一倍,却备受消费者青睐。
于此同时,不少茶叶店、奶茶店里,也出现了品种多样的杯装、袋装冷泡茶,袋装冷泡茶品牌就有立顿、艺福堂、以美、漫悠、与花香、爱这花语、吴裕泰等等。
 
冷泡茶为什么这么受欢迎
在传统的观念中,热水冲泡的茶叶凉了再喝对身体不好,尤其是隔夜茶会释放出有害物质更不能喝。实际上,热水冲泡茶叶,由于水温不好控制,短时间内释放了大量的茶酚等其他物质含量,除开对身体有益的物质,也包含一些有害物质随之流出。
但冷泡茶一开始就是用凉白开或者矿泉水温润浸泡,慢慢地把茶叶的益生元素浸泡出来,并且,冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高,带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来,更香、味更浓、盈满整个口腔,喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量,可减缓对胃的刺激,因此适宜人群更广,包括敏感体质或胃弱者均适合饮用。
对于冷泡茶的功效,更妙的地方在于,冷泡茶所受的局限性更小。无论何时何地,包含上班族、上课族、开车族、登山族等,无论走到哪里,只要可以买到矿泉水,随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。冷泡茶的香气及滋味,与茶壶热水的冲泡方式有所差异,茶汤香气的滋味相比较市面销售的罐装茶饮料更为自然清香。
 
产品有针对性,不盲目跟风
冷泡茶茶品大多瞄准的是年轻消费群,年轻群体普遍具有思维活跃、生活节奏快等特点。因此,近年来出现了很多针对年轻群体的即冲即饮的茶店驿站,既保障了茶的营养,也不用耽误很多时间,颇受年轻人青睐。茶企也看中这一块市场,推出冷泡茶、茶珍、茶膏、茶食等多元化的茶品,满足年轻群体的需求。
迎合年轻人,产品在包装设计上也透露出一股文艺范儿,不仅能吸引眼球,价格也更胜一筹,而消费者却愿意为它的”高价位”买单。有业内人士指出:“年轻群体的市场固然广阔,但茶企在发掘这块市场的同时,应该深入研究这部分人群的消费习惯。从产品包装、口感等方面大胆创新,推出有针对性的产品,而不是盲目跟风。”
 
真正的冷泡茶更有讲究
虽然目前已经有不少的消费者开始关注冷泡茶,但对于冷泡茶仍然有不少的盲区。冷泡茶最先在日本、台湾等地流行,是颠覆传统的一种泡茶方法。所谓冷泡茶,即以冷水来冲泡茶叶,要求在茶叶或者茶叶包中加入冷水,静置一段时间泡出来的茶。
冷水泡茶的保健成分更高,这种方式既能保持茶的口感,又能最大程度保留茶的营养成分,也包括儿茶素茶多酚、茶色素等对人体健康的物质。市面上的茶饮料其实算不上真正意义上的冷泡茶,可能是消费者进入了小误区,叫得习以为常了。
冷泡茶在制作过程中,茶叶与水的比例及茶叶的种类是有讲究的。要泡出口感温润的冷泡茶,茶叶与水的比例需控制在1比50左右,一般泡4-8小时为宜。茶叶选择上,低发酵茶较好,绿茶乌龙茶较为合适,红茶普洱茶则不建议。冷泡茶若制作得当,确实有良好功效。它可以降低茶汤咖啡因含量,减缓对胃的刺激。
 
后记
虽然冷泡茶以其便捷的冲泡手段和时尚外观在多地走红,但也有不少本土专业茶人对这种新品普遍不太感冒。有业内人士认为,传统的茶水中,并没有冷泡茶这一说法,可见只是一种风潮,或是商家的噱头。即使有,按照他们的理解,大多也应是热水冲泡后放凉,以冷泡茶的名义出售,也难免出现劣质茶叶原料,消费者还是应该多细分其中的优劣。
 
(责任编辑:茶小仙)
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