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和“易武”争艳--冰岛茶的“风尘路”

时间:2016-09-05 16:30来源: 茶资讯 作者:茶小仙浏览:
冰岛之名,在普洱茶界是至高无上的,除了老班章和易武正山,似乎无可比拟也无可替代,冰岛到底是被炒作,还是真有神乎其神之味? 其实两方面都有,冰岛茶确实好喝,但炒作的水分也让它的价格名气膨胀了很多,先不说炒作是谁的过,我们只聊实实在在的茶山和茶。 冰岛是云
普洱茶
冰岛之名,在普洱茶界是至高无上的,除了老班章易武正山,似乎无可比拟也无可替代,冰岛到底是被炒作,还是真有神乎其神之味?
其实两方面都有,冰岛确实好喝,但炒作的水分也让它的价格名气膨胀了很多,先不说炒作是谁的过,我们只聊实实在在的茶山和茶。
冰岛是云南双江县著名的古代产茶村,以盛产冰岛大叶种茶而闻名,是勐库大叶种的发源地。据有关史料记载:在明代成化二十一年(1485年),双江的勐勐土司派人从易武茶区200余粒,在冰岛培育成功了150余株,现今尚有二十余棵存世,距今大约500年左右。
 
据考证,在明代成化二十一年之前,冰岛及冰岛附近,就有茶树种植了,以上说法值得修正。
冰岛古茶种子在勐库繁殖,形成勐库大叶茶群体品种。在清乾隆二十六年(1761年),双江的傣族十一代土司罕木庄发的女儿嫁给顺宁土司,所陪嫁的茶籽数百斤在顺宁(凤庆县)繁殖变异后,形成凤庆长叶茶种,成了制作滇红”茶的优质原料;勐库大叶种传入缅宁(临沧城周边)邦东后,最终形成邦东黑大叶茶种(昔归茶)。由于叶型较其他勐库大叶种长,故取名冰岛长叶。
冰岛古树茶,品饮时入口苦涩度非常低,前两泡可能会觉得平淡,但丰富的层次感也正是在这种递进中逐渐展现,茶汤咽下后,茶味会在不知不觉中慢慢铺 陈,堆砌成非常馥郁甘甜清冽的茶味回甘生津绵润细腻持久,茶汤饱满度非常高,回甘尤其鲜爽怡人,至于大家最熟悉的冰糖香,在三四泡之后,喉咙部位会有清 凉的回甜,甜味荡漾着冰糖的凉爽鲜甜,很舒适,而且出汤后的冷杯香非常高亢,也展现出极其高冷的冰糖甜香。
 
冰岛村子不大,高居于群山之中,是当地的拉祜族贫困山区。这里的民族群众生活较坝子清苦,生活用具很简单。因居山区,以山地为主,水田很少,主粮为玉米,村民吃大米麦面主要靠到坝区购买。农户家里饲养着一种小个头的猪,肉质很好,专为过年婚嫁准备。村民的主要收入靠茶叶。村庄里有两个茶叶初制所,过去一直以加工红茶为主,农户交鲜叶给初制所。随着红茶市场的疲软和普洱市场的兴起,农户在干季里自制晒青茶到勐库市场出售;当雨季到来时,受交通不便和茶叶干燥条件的制约,农户只能将鲜叶卖给初制所
冰岛村有许多大茶树,勐库华侨农场的密植茶园单产达150多公斤,产值是古茶园数十倍。当时版纳茶区古树茶大涨价,这股春风尚未吹到冰岛。勐库戎氏企业已有进驻设初制所的打算了,他们准备改以往向农户收毛茶为直接收购鲜叶自己加工。同时,他们将对冰岛的古茶树保护出些力。
 
冰岛村的茶园一看就知道过去时有规划种的。里面的茶树大多有700、800年的树龄,年轻一点的也有200、300年。冰岛老寨自然村有4264棵大茶树,一年真正能够上市的冰岛茶只有5吨左右,非常珍贵。而今年的冰岛普洱茶春茶价格已经达到4800左右了,超过了班章
在临沧茶区中,勐库茶区居中,永德茶区在西,邦东茶区在东。勐库茶区又以勐库河为界,把勐库茶山分为东半山和西半山两部分。东半山茶香气高昂,显毫,但茶气相对弱一些,西半山正相反,香气弱但茶气十足。而冰岛村就恰恰位于勐库河畔,所产茶兼具东半山和西半山的特色,可谓集勐库茶区优秀品质于一身的极品好茶
冰岛普洱采用典型的勐库大叶乔木树,叶面长,墨绿色、叶质肥厚柔软,叶背隆起、黑条白芽;汤色金黄透亮,茶气刚中带柔,柔中寓刚;叶底柔软匀称,口感变化多端。生津快速,口腔内满口甜香,喉咙部位回甘较深,十分耐泡。饮毕,茶杯内蜜香浓厚,挂杯持久。
专业茶客,按照以下步骤进行辨别,就会多看懂一点冰岛古树茶。
 
一、看叶形
冰岛茶的叶型肥厚、硕大,干茶的颜色一般呈现褐黑色。即便是春茶,按照传统工艺,也是典型的黑条白芽。如果杀青处理不当,干茶颜色会呈现出不太明显的黄条白芽。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶,比如东半山茶,大小户赛茶,忙波茶。仔细看,他们的外形是有区别的,冰岛茶的采摘较规范,一芽二叶,条索清晰。最为关键的是,冰岛茶茶青中几乎没有“马蹄”,即便有,所占的比例不会超过千分之五。其它茶青则一芽二叶、三叶混杂,断碎较多,“马蹄”比比皆是。不管是散茶饼茶,“马蹄”的含量是一个重要指标。
 
二、看香气
茶之所以受到人们的赞美,除了其保健价值,香气是一个重要的因素。有人把冰岛茶形容成女人茶,这大概与香气有关。冰岛茶的香气很柔和,与茶汤相生相随相伴,挂杯持久而不事张扬,这一点的确像一位款款而行的女子,迷人而不媚人。关于冰岛茶的香型,因为各人嗅觉的差异,或者制作过程中的不确定性,会有些差异,总体感觉,以花果香型为主。
 
三、看汤色
冰岛春茶的汤色金黄透亮。夏秋茶的汤色则前两开稍有浑浊,而后转亮。不过从汤色分辨,的确不易,也不准,建议汤色不作为分辨的主要因子。
 
四、看回甘生津
产于临沧的许多茶回甘表现都不错,其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一,冰岛茶一样具有很好的回甘,在口腔内的回甘部位较深,一般茶较少有此特征。
分辨冰岛茶与其它茶的区别的另一个关键点是生津速度的快慢。一般情况下,冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感觉和体验,而其它茶则做不到,即便快一点的,也要在10秒以上。由于个体的差异,有些人可能3秒钟就能感觉到冰岛茶的生津,有些人慢一些。另外,初初接触冰岛茶,对生津的敏感度不一定马上就能觉察,有一个培养的过程,通过一段时间的反复品饮,双颊根部(腮腺部位)才会产生微麻的感觉,进而迅速生津,向整个口腔扩散,产生“风生水起”的感觉。
对于冰岛茶的生津,有两个体验,一是茶汤一入口,就觉得有一种物质迅速向口腔四周渗透。二是口腔在茶汤的作用下,迅速生津,就如同地下泉,汩汩往外冒水。在渴感较强的情况下,3--5小杯冰岛茶下去,顿觉醍醐灌顶。
 
五、看耐泡程度
冰岛茶连泡20开,依然汤色黄亮,滋味醇浓,没有衰败的迹象。其它品种无法可比。
 
六、看茶底
冰岛茶的叶底粗大、饱满、厚实,叶形完整,很关键的一点就是非常柔软。其它茶的叶底则柔软度稍差,甚至坚挺硬朗。
 
七、体会喉韵
冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知,这种感觉也是因人而异,就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验,如果齿颊间感到余香有韵,身心愉悦的话,对冰岛茶也算是有些了解了。
冰岛,成为继班章和易武之后,“茶客”追求的又一新宠,必然有它特有的魅力。一言“班章为王,易武为后,冰岛这个小三”,其言也不全无道理。冰岛茶在前两者中,在对普洱茶的认知中,像是插队进来的。然而,它确实有其自己特有的地位,你对冰岛茶好恶,不要盲目信然,喜爱就喝,不喜欢可以不理会。茶,适合自己的才是最好的。
(责任编辑:一凡)
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