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浅谈普洱熟茶与红茶

时间:2023-11-16 15:13来源:喝茶则喜 作者:佚名浏览:
最近常有新茶友问普洱熟茶和红茶的区别,本来以外是个别问题。上网络上看了,结果吓了一跳,居然有人文章写道:普洱红茶的功效与作用?!普洱茶做红茶那还是普洱茶吗!这种常识性的问题还能发表在网络,误人子弟是肯定的。 首先我们来看下普洱熟茶和红茶的分别定义。 普
普洱茶
最近常有新友问普洱熟茶红茶的区别,本来以外是个别问题。上网络上看了,结果吓了一跳,居然有人文章写道:普洱红茶的功效与作用?!普洱茶做红茶那还是普洱茶吗!这种常识性的问题还能发表在网络,误人子弟是肯定的。
首先我们来看下普洱熟茶和红茶的分别定义。
普洱熟茶
按照国标的定义,熟普是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶紧压茶。经笔者总结熟茶主要是经过日凋(晒青),再经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香
红茶
红茶,英文名Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
然后我们来看下两者在发酵、工艺、口感、功效上的各自不同。
 
发酵程度不同
熟茶部分发酵:熟茶的发酵程度一般是五至八分,它没有完全被催熟,内含物质还有后期转化的空间,保存得当熟茶在未来几十年还有越陈越香的可能。
红茶完全发酵:红茶是全发酵茶,也就是十成发酵,红茶的内质几乎完全被激发出来,只适合现饮,所以红茶的保质期一般是三年。
萎凋与晒青
制作工艺不同
熟茶:经过晒青,经过渥堆发酵。一般采取自然干燥。
红茶:经过萎凋,经过烘干烘干具有高温提香的作用,发酵结束后,高温烘干毛茶,经过挑拣分级之后,部分厂家在茶叶出厂包装之前还会再做一次高温烘焙提香,保证红茶在到达茶友手中时依然保持较好的香气。
口感上的区别
红茶:滋味鲜爽,香气浓郁高亢,纯永而浓厚。
熟普:口感纯净厚实,味道香甜,久藏香味趋于纯正,呈枣香、陈香、参香樟香荷香等。茶汤细滑有质感,喝过温润如玉,如沐春风。
功效上的不同
陈年熟茶养胃健胃,在降三高和减肥方面一定功效,而红茶则在养颜美容抗衰老以及养胃健胃方面功效比较明显。
 
小知识:“Black Tea”和“Dark Tea”
中国红茶主要以黑色的条索黑色叶底为主要特征,贸易之时被译作Black tea,以便于分类。而当时黑茶也充当茶叶贸易角色之一,为了便于区分译作“Dark Tea”。
“Black tea” 是红茶而非黑茶。
无论喝茶还是做其他事情总会存在一些误会,误会可以是美好的,但理解误会本身的含义我们将活的更明白。
 
(责任编辑:茶小仙)
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