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西南茶养在深闺

时间:2019-02-17 10:15来源:网络 作者:玲儿浏览:
中国是茶的故乡,可说到中国的茶叶之乡,很少会有人想到西南茶区的茶。殊不知,西南茶区是世界茶叶原产地,只是养在深闺人未识,知名度还不为大家所知而已。 今年,宋韵中国 茶和天下汴梁晚报记者万里寻访茶叶路特别报道组一行深入西南茶区,探寻西南茶的历史以及茶文化

   中国是的故乡,可说到中国的茶叶之乡,很少会有人想到西南茶区的茶。殊不知,西南茶区是世界茶叶原产地,只是“养在深闺人未识”,知名度还不为大家所知而已。

   今年,“宋韵中国 茶和天下”汴梁晚报记者万里寻访茶叶路特别报道组一行深入西南茶区,探寻西南茶的历史以及茶文化在西南茶区的发源过程。

   植物学、茶学工作者经过多年对茶属植物的分类研究以及对古茶树的发掘、考察,确认人工培植的茶最早出现于四五千年前的中国西南部山岳地带。西南茶区地处中国西南部,包括贵州、重庆、四川、云南和西藏东南部。这里是中国最古老的茶区。西南茶区生长的茶树种类很多,主要是灌木型和小乔木型茶树,一些地区还有乔木型茶树。该区的茶树品种资源丰富,出产红茶绿茶沱茶紧压茶普洱茶等,是我国大叶种红碎茶的主要基地之一。

   中国西南部地区对人类的茶文化是有巨大贡献的,这不仅因为这个地区在历史上是中国茶叶的重要产地及南北“茶马互市”的主要集散地,更为重要的是,人类茶文化的第一页就在这里翻开:大量的植物学、生态学和历史资料说明中国西南部地区是茶文化最早产生的地区。在这里,人类最早把野生茶树驯化家培,创造了制茶工艺并把它传播开来。

   西南茶区有最适宜茶树生长的自然条件。这里地形十分复杂,以盆地、高原为主,在相同纬度的不同地区海拔相差悬殊,气候也相差很大,大多属于热带季风气候,冬季不冷,夏季不热,年平均气温15℃~19℃,年降雨量1000毫米~1700毫米,土壤类型也非常多样,土层深厚,排水良好。在云南中北部多为赤红壤、山地红壤和棕壤;在四川、贵州及西藏自治区东南则以黄壤为主,有少量棕壤,土壤中有机质的含量要比其他茶区丰富。因此,沿河密布高大的野生茶树,现已公认为世界茶树的原产地。

   从唐代陆羽所著的《茶经》来看,中国的茶文化是在四川形成后才在唐朝以前传入中原的,而到唐朝时达到鼎盛时期。自古天府出好茶,蜀地名茶推蒙顶。蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方,中国茶文化的发祥地之一,被世人誉为“仙茶的故乡”,明代被皇帝封为“皇茶园”。“蒙顶甘露”在中国十大名茶中排第四。据史料记载,公元前53年,西汉邑人吴理真在蒙顶山发现野生茶的药用功能,于是在蒙顶山五峰之间的一块凹地上移植种下7株茶树。这7株茶树被后人称作“仙茶”。而他是世界上种植驯化茶叶的第一人,被后人称为“茶祖”。当蒙顶山的7株茶树慢慢向名山广大地区发展时,蒙顶山茶也迎来了极盛时期。唐朝元和年间,蒙顶茶被列为贡品,黎阳王入川检贡茶时在蒙山写诗云:“闻道蒙山风味佳,洞天深处饱烟霞,若教陆羽持公论,应是人间第一茶。”著名诗人白居易在诗中写道:“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山。”由此可见,蒙顶山容纳积淀了悠久的历史和厚重的茶文化。

   四川所出产的茶有雅安的蒙顶甘露、蒙顶茶、蒙山春露,峨眉的雪芽、竹叶青等。在采访中,记者了解到,四川茶无论从茶叶嫩度、色泽等内在品质,还是茶的口感都属上乘,但由于缺少茶叶品牌和营销意识,导致四川名茶“养在深闺人未识”。曾有人说,川茶名声不如西湖龙井,名气不如大红袍,产量不如云南普洱茶,产值不如福建铁观音。在深入茶山采访中,记者从一些茶农茶商口中得知,这里的茶叶都以贴牌生产、卖散装茶为主。没有品牌,再好的茶叶也卖不上价钱。据了解,目前我国90%以上的早茶产自这一地区,每年春节前后即有早茶上市,而江苏、浙江、福建等沿海地区茶叶在清明前后才大量上市。由于川茶上市时间早,品质也非常好,所以,一些外省茶商每年春季早茶上市时便来这里选购茶叶

   同样,重庆也是历史悠久的产茶区。重庆永川的秀芽、沱茶等都是重庆知名的茶叶。就拿永川秀芽来说,它属于名优绿茶,历经研制、定型和提高3个阶段。永川秀芽的鲜叶以“早白尖”“南江茶”等良种为优,标准为一芽一叶,要求芽叶完整、新鲜、洁净。永川秀芽不仅外形匀直细秀,色泽翠绿鲜润,芽叶披毫露锋,而且冲泡之后汤色清澈碧绿,叶底嫩绿鲜亮,香气浓郁,滋味鲜醇。以其形秀、汤绿、气香、味醇的特点,已成为茶中珍品的永川茶在重庆市场上很受欢迎,而外地人却很少有人知道。原来,这款茶只在重庆地区销售。

   近年来,虽然在贵州、四川、广西等地都发现了很多野生和家培的古老茶树,但是,目前云南仍然是发现古茶树最多的地区,尤其是澜沧江中下游的两岸最为集中。云南澜沧江流域祖祖辈辈、世世代代,生产着一种用独特的工艺制作的大叶种茶叶,这便是红遍大江南北的普洱茶。在“世界茶源”普洱,有距今2700多年的野生古茶树王,117.8万亩野生古茶树群落,千年万亩的栽培型古茶林,距今1700余年的过渡性古茶树。

   位于边陲小县的云南保山昌宁让茶界震惊、茶客惊羡:这个人口不足35万的地方竟生长着42个野生古茶树群落,有超过20万株古茶树,平均每两人就拥有1棵。这些古茶树既有野生型的大理茶,又有栽培型的普洱茶,还有大理茶与普洱茶自然杂交后代的过渡类型。其中,基部径围50厘米以上的古茶树有39000余株,有118株的基部径围超过了300厘米,最大的4株超过了400厘米。这些千年以上的古茶树证明昌宁茶叶历史悠久,为昌宁赢得了“千年茶乡”的美誉。1974年,昌宁就被列为全国茶叶百强县之一。到1986年,昌宁更是与铁观音原产地福建安溪、西湖龙井原产地浙江富阳、毛峰原产地安徽岳西一起,被命名为全国首批优质茶叶基地县。

   据了解,由于交通不便,早年的古茶区无人问津,后来,在云南各界的努力下,搭建高端推介平台让云南茶叶出山,避免藏在深闺人未识的尴尬。从2000年开始,沉寂了多年的普洱茶重焕青春,突然间红遍大江南北。随着一大批专业茶人的进入,古树茶被推向市场。云南所出产的茶中,红茶有凤庆、勐海滇红工夫红茶、云南红碎茶;黑茶西双版纳、普洱的普洱茶;紧压茶有下关的云南沱茶;绿茶有勐海的南糯白毫、竹筒香茶,大理的苍山雪绿,墨江的云针,牟定的化佛茶,大关的翠华茶等。

   现在,西南茶区当地政府及各大茶企正在着手调整茶产业发展思路,加强科技创新,延长产业链,培育和扶持龙头企业,推动品牌建设,西南茶正以崭新的姿态向世界散发着自然的芬芳。
 

(责任编辑:润生)
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