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普洱茶生茶熟茶有哪些“动人”的香气?您最喜欢哪一种?

时间:2018-11-03 12:06来源:云文普洱茶 作者:佚名浏览:
普洱茶有哪些“动人”的香气?您最喜欢哪一种?
一杯,在喝到嘴里之前,最先感受到的,是萦绕在杯周边的茶香。香是品茗中最表面性的鉴赏,若喜欢那一缕茶香的话,就会直接产生一种愉悦感,一种满足感。普洱茶的香气尤为特别,丰富的香气类型伴随着变化多端的口感,不过要确切地说究竟有多少种,这还真是太难了,香气本来就是一种玄妙而捉摸不定的东西,是见仁见智的,更何况随着普洱茶陈化的时间增长,香气也会发生变化。大家都在问普洱茶究竟有多少种香气,今天小编就给大家侃一侃。
 
这里的是否成熟不是判别普洱茶优劣的,不同地域、制作过程都可以影响生茶香气。至于怎么选择就要看茶友的个人偏好了。
 
不成熟的香气
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。 生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
清 香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段,植物本身的清新香味。 
花 香——茶多酚氧化程度在10%-25%时,所产生的类似鲜花的香味。 
果 香——茶多酚氧化程度在25%-40%时,所产生的类似果实的香味。
 
成熟的香气 
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶,所产生的蜜甜香味。 木香——生态环境好,采摘次数少,树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气,类似脂粉的香气,又称老木香、木脂香或松脂香,是古树茶的稀有香气。 陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。 药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起,所产生的类似中药的香气。 特殊的香气
 
干菌香——酵母菌产生的香气。 果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气,是优质古树茶的特征香气之一,果胶还能使茶汤变得稠厚发亮,但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。 异味(不好的) 
 
烟 味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。 焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。 炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。 烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。 红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉,造成部分红叶红茎,所产生的类似橙花气味。 水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。 霉 味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。 异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
 
香气层次感
  随着水温的变化普洱生茶的香气是会有变化的。 
单一的 ——茶汤只有一种很单薄的香气。 
丰富的 ——茶汤有多种香气混合在一起, 
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。 
变化的 ——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。香气质量 高扬、下沉、内敛 高扬——尖锐而持久的香气。 下沉——不张扬的香气。 
内敛——丰富协调而持久的香气。
 
陈香
 陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型,纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表,陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气,但更具活力,与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同,普洱茶应有的陈香是陈而有活性的,并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点,是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素
 
  这种香气嗅来如干枣,有些甜糖香还有些木韵,一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱熟茶中是非常经典的风格,当糖香达到一定水平,就能与木香等混合出类似干枣的香气。
 
  普洱茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,樟树枝叶散发樟香,茶树直接吸收了樟香气,贮存于叶片中。樟香多在存放时间较长的普洱茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感,带有樟香的普洱茶,不仅在口感上柔滑舒适,茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。
 
 普洱茶的香气成分有和人参香气成分类同的,比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外,还有部分木质香气和甜香的参与。闻之让人心情沉静。
(责任编辑:品茗在心)
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