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该如何泡茶才最好喝

时间:2019-08-10 15:03来源:网络 作者:佚名浏览:
想要成为一个泡茶高手,主要需要走四步: 第一步:备齐泡茶的三大样。盖碗。公道杯,品茗杯,别的器具则可以使用家中的其他器物代替, 第二步:牢记泡茶的四字口诀:烫、洗、冲、匀。 第三步:记住泡茶三要素:温度、时常、次数。 第四步:办公室泡茶。在这里,特别为想
 
想要成为一个泡茶高手,主要需要走四步:
第一步:备齐泡的三大样。盖碗公道杯品茗杯,别的器具则可以使用家中的其他器物代替,
第二步:牢记泡茶的四字口诀:烫、洗、冲、匀。
第三步:记住泡茶三要素:温度、时常、次数。
第四步:办公室泡茶。在这里,特别为想要成为办公室泡茶高手的你提供了小技巧哦~
 
盖碗:茶叶和水的共同载体,两者在这里交叉,融合,转化,生成千变万化的茶汤
 
公道杯:茶汤的载体,分茶到品茗杯中。
 
品茗杯:我们在这里品尝着茶汤的千变万化。
 
干泡台:泡茶时不至于把水弄得到处都是,可以用家中盘子代替。
 
茶巾:保持桌面干净。
 
茶席:茶汤不至于直接滴在桌布上,弄脏桌布。
 
水盂:承接泡茶的废水,可以使用家中的大碗或者小鱼缸代替。
 
明代,张大复,《梅花草堂笔谈》:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶也十分矣,八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”
说明水对茶的重要,茶发于水,水乃茶之母。
唐代,茶圣陆羽,曾经在《茶经》这样论述泡茶水:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉、石池漫流者上。”
水:在这里必须要告诉大家,纯净水、矿泉水是上佳之选。
 
烫杯:一是为了卫生,二是为了让器具的温度升高,当茶烫倒入时不会马上变凉,顺序应该为盖碗->公道杯->品茗杯->水盂。
 
放多少茶可是泡茶成败的第一步。茶放多了,叶子舒展不开,茶汤浓度滋味不能充分表现,口感不完整,茶叶放少了,可以通过延长浸泡时间去改善茶汤的浓度,但是冲泡次数就会减少,不同茶叶的投茶量可以参考不同茶类的投放量示意图。
 
闻香:一是为了体验茶的香气,二是为了判断香气里是否有杂味,比如,普洱老茶在储藏时不当,会存在一些杂气,就需要在下一步洗茶时,手法要略重。
 
除了卫生原因,茶叶在长期的运输与储藏过程中,品质活性会降低很多,所以我们要用热水浸润激发茶叶,让叶片舒展,这样叶子中的物质可以更快被泡出来,洗茶的速度一定要快,浸润时间过长,茶叶中的物质浸出的过多则得不偿失,对于一些有杂味的茶,洗茶手法略重,冲去杂气。洗茶时沿着盖碗内壁注水,左右手持要往怀里走,不要直接用开水猛砸茶心。
 
冲泡的手法要比洗茶柔和。刚开始用盖碗泡茶的朋友容易烫到手,所以如果实在怕烫,可以水不要加那么满,或者把盖碗一斜,把水倒出来点。烫到了可以摸耳朵降温,浸润时尽量不要去搅动茶叶,会破坏茶汤口感
 
这个动作一定要多加练习,要知道每一位老茶客的背后都是一地的杯盖碎尸。每次出汤必须出干净彻底,不留根,出汤完毕后不要把盖儿敞开,以免茶叶温度降的过快。
 
顺序从左到右或从右到左。倒入品茗杯的时候要把手放低,也就是低斟,这样可以保证香气和温度,要记得倒7分满,这样不会烫客人的手,倒茶结束做收水动作,避免茶汤滴到茶台。 拿杯子的时候,要用食指、拇指拿杯,中指顶住杯底,又稳当又好看喝前闻一下汤面香,然后小口抿茶,品字三个口嘛,千万,千万,千万不要一口闷~
 
温度:温度越高,内含物质渗出的速度越快。不同的茶需要的冲泡温度不同。一般乌老叶或者高发酵的茶需要使用高温冲泡比如正山小种,普洱;低温适合冲泡嫩芽类和发酵度低的茶,比如龙井碧螺春等。
 
冲泡的时长:对于茶叶来说浸泡时间越长,茶叶的浸出物质越多,口感就越浓,相应的汤色也就越深,不同的茶类的冲泡时间也是不一样的,而且根据冲泡的次数也需要相应的调整,我们帮大家画了一张曲线图,表现了每一泡铁观音都浸泡了多长时间,可以根据下图冲泡铁观音,在熟练之后,根据自己的喜好调整冲泡时间和次数。
 
次数:不同茶类可以冲泡的次数不尽相同,一般来说,绿茶3-5泡,红茶乌龙茶6-8泡,普洱在八泡以上。
 
拿杯子的时候,要用食指、拇指拿杯,中指顶住杯底,又稳当又好看,喝前闻一下汤面香,然后小口抿茶,品字三个口嘛,千万,千万,千万不要一口闷~用嘴吸气,饮入后用鼻子出气,顷刻间满嘴香气四溢。
 
作为办公室一族的你,如果在办公室里煮水冲茶,可能会招致其他同事的白眼,这时候快客杯是一个既简单又实用的选择,它可以帮你做到最重要的茶水分离。选择茶膏也是不错的,这样就省去了到茶叶的步骤,也省去了洗茶的步骤,只需一款快客杯即可,但也会少了乐趣。
 
(责任编辑:润生)
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