茶叶用量、水温、时间
茶叶用量
要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。
150ml容量盖碗：
绿茶3-5g；
红茶5g；
白茶5g；
乌龙茶7-8g；
水温
泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。
绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)
乌龙茶则要沸水冲泡。
时间
水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。
从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。
为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶、红茶，水温最好是80~90℃。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。
成为泡茶高手第二步：备齐泡茶三大样
盖碗
茶叶和水的共同载体，两者在这里交叉融合，生成千变万化的茶汤。泡茶所用盖碗一般陶瓷烧制，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。
公道杯
品茗杯
小贴士：
泡茶推荐使用山泉水、矿泉水，最好不要使用自来水或蒸馏纯净水。
如果实在因为环境所迫选择了自来水，记得要把自来水接放置一天，或者在即将烧开的时候开盖释放氯气。
成为泡茶高手第三步：牢记泡茶的四字口诀
烫、洗、冲、匀
烫
烫杯：一是卫生，二是让器具的温度升高，当茶烫倒入时不会马上变凉。
顺序：盖碗->公道杯->品茗杯->水盂。
置茶：投茶量可是泡茶成败的第一步。茶放多了，叶子舒展不开，茶汤浓度滋味不能充分表现，口感不完整，茶叶放少了，可以通过延长浸泡时间去改善茶汤的浓度，但是冲泡次数就会相应减少。
闻香：一是体验茶的香气，二是判断是否有杂味。如果有杂味，洗茶手法要略重。
洗
洗茶：除了卫生原因，茶叶在长期的运输与储藏过程中，品质活性会降低很多，所以我们要用热水浸润激发茶叶，让叶片舒展。
这样叶子中的物质可以更快被泡出来，洗茶的速度一定要快，浸润时间过长，茶叶中的物质浸出的过多则得不偿失。
对于一些浮存杂味的茶，洗茶手法略重，冲去杂气。洗茶时沿着盖碗内壁均匀注水，左右手持壶顺、逆时针往怀里走，避免用开水猛砸茶心。
冲
冲泡：冲泡的手法视茶而定。刚开始用盖碗泡茶的朋友容易烫到手。
所以如果实在怕烫，可以水不要加太满，或者把盖碗碗口稍微一斜，把水倒出来一点。
浸泡时尽量不要用碗盖用力向下搅动茶叶，会破坏茶汤口感。
小贴士：
烫到了可以摸耳朵降温哦~
匀
倒茶：每次出汤必须出干净、彻底、不留根，出汤完毕后不要把盖儿敞开，以免茶叶温度降的过快，绿茶除外。
分茶：顺序从左到右或从右到左。倒入品茗杯的时候要把手放低，也就是低斟，这样可以保证香气和温度，要记得倒7分满，这样不会烫客人的手，倒茶结束做收水动作，避免茶汤滴到茶台。
