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春水秋香秋茶和春茶有什么不同

时间:2017-04-08 11:48来源: 茶的故事 作者: 杯小茶浏览:
春茶,理所当然是春天采摘的茶。秋茶,是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶,又叫谷花茶。 春水秋香,顾名思义,春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长。哪个好,确实难说清楚,主要看个人的喜好。 春茶鲜,夏茶涩,要喝香,秋白露 白露茶,就是白露之后秋分之前采摘的茶叶。茶树经过夏季的酷热,到了白露前后又
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春茶,理所当然是春天采摘秋茶,是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶,又叫“谷花茶”。
“春水秋香”,顾名思义,春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长。哪个好,确实难说清楚,主要看个人的喜好。
春茶鲜,夏茶涩,要喝香,秋白露
白露茶,就是白露之后秋分之前采摘的茶叶茶树经过夏季的酷热,到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡,也不像夏茶那样干涩、味苦,而是有一股独特的甘醇味道。所以,老茶客们特别喜欢。
一般八月份,白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶;从白露之后到十月上旬,采摘的茶叶叫晚秋茶。相比早秋茶,晚秋茶的味道更好一点。
如果说春茶喝的是那股清新的香气,淡淡的青草味,那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬,茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。
秋季气候特点是秋高气爽,雨水较少,这个季节产的茶,香气馥郁绵长,口感甘醇。
 
秋茶和春茶有什么不同?
秋季气候条件介于春夏之间,滋味平和,水薄甘甜,香气较高。
秋茶与春茶最大的不同是在于味道上,秋茶不涩不苦,叶叶含白露,实为上品。就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足。
为什么要喝秋茶来调理身心?
春天里,一昧只抢鲜喝春茶,其实并不是特别合适。
春茶初上时,火气较重,喝多容易上火,建议在喝春茶的时候,也配上一些秋天里的茶。毕竟,经过半载春秋,秋天的茶香更柔和,茶性更温醇,能够调和春茶的燥热。
一日之中,应该分别喝什么茶?
早上喝红茶,上午喝白茶,午后喝铁观音,晚上喝黑茶普洱茶。多喝红茶可以增强体质,有效预防感冒;白茶去火,能消除视觉以及身体的疲劳;铁观音提神益思,提高工作效率;黑茶、普洱茶消食去油,有助睡眠。
春日里,喝一杯秋韵的铁观音,不仅可以感受秋茶的香高气扬,好喝甘爽;而且在秋天干燥的时候饮用铁观音,更是能够滋润身心。本期推荐的铁观音性价比高,非常适合买起来与好友家人一起共享佳茗。
铁观音茶质高,独具风韵,素有“茶中之王”、“绿叶镶红边,七泡有余香”之誉。其成品茶似蜻蜓头,青蛙腿,砂绿带白霜汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,香锐而浓。
铁观音,产自福建省安溪县,其产区群山环抱,峰峦绵延,常年云雾弥漫,属亚热带季风气候区,西北有闽中大山为屏障,阻挡冬季干燥寒风侵袭,东南临台湾海峡,在海洋性气候的影响下,年均气温为15~18.5℃,年均无霜期长达292天,年降水量1700~1900毫米,相对湿度78%左右,土壤大部份为酸性红壤,土层深厚,有机物含量丰富,享尽天时地利,乃生产优质茶树的顶好地方。
 
茶美,蜻蜓头、青蛙腿,最经典的铁观音造型。
优质铁观音,素有蜻蜓头,青蛙腿的造型,砂绿带白霜。
铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是,并不是所有铁观音茶都会有兰花香。
一般来说,常见的兰花香有两种风格:一为尖锐、霸气,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,这类茶基本上都属于轻发酵制法;但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长,而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄,但清幽的兰花香也非常明显,显得具有阴柔性、渗透力强,其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力,茶汤回韵十足。
这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分,属于不同风格。
作为安溪铁观音制茶工艺名誉大师、八马的“御用”级制茶师,凭着对先祖的敬意及对茶事的执着,王师傅及公司团队呕心研究制定了“赛珍珠”,也成为在这个薪火相传的制茶世家传袭至今的产物。
人们喜爱铁观音,是被铁观音的六个字所吸引:兰花香,观音韵。而王师傅和众茶师研制的赛珍珠,让人们有回归20年前传统铁观音的感觉,集炒米香、兰花香、果味甜香三香融一,滋味甘醇厚重,汤色金黄明亮,成为无数茶人的心头至爱。
王师傅说,八马独创赛珍珠可谓是偶然中的必然。除了自身几十年的制茶经验积累,他还从数百年传统浓香铁观音基础上不断总结,从安溪优质茶园中选取原料,经传统手法反复烘焙后方能成品。
植物和气候直接相关,香气与天气、土壤、制茶方法密不可分,老一代讲究“天地人合”,天指天气,人指技术,地指土壤的各方面条件,其中,“人”还是核心。
提起茶叶,满头白发的王师傅如数家珍,“喝茶对肠胃有好处,能提神、缓解工作疲劳,长期喝茶的人得癌症是非常少的。”
几十年间,和茶叶朝夕相处已经变成王老的生活方式,现在他依然保持着每天喝茶的习惯,除了有益身体,也出于对品茶味觉的要求。带出无数徒弟的他如今已是“桃李满天下”,其中也不乏茶学专业大学生,但对于王师傅来说,除了教学相长以外,最重要的,是将八马铁观音的茶文化传播给新一代的爱茶人。
 
铁观音如何品饮呢?
茶汤滑口甘醇品饮口感包括以下几个方面:入口亲和力、口中感受与吞咽感受。
虽说好茶不怕苦,但要是太苦无疑让人难以接受,微有苦感还是可以接受的,几乎无苦味则亲和力更佳;而涩感是最为忌讳的,好茶怕涩;优质茶应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为好茶第一要素也。
茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受,这个时候,茶的优点和缺点都会被放大,如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显,则会进一步放大;另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层,如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适。
茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落。
关于铁观音的叶底,一直存在很多争议,有人认为叶底完整性是考量铁观音品质的主要因素,叶底完整为佳,反之为次。这与铁观音制作工艺并不符合。
一般来说,看叶底时,茶叶自身的光泽度和厚度也是标准之一,好茶给人感觉如绸缎面,光泽度好且叶片肥厚,而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性,叶片单薄,若先天不足要做出好茶就比较困难了。
 
 
(责任编辑:润生)
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