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总有一个人在心甘情愿地爱茶

时间:2023-10-27 10:31来源: 茶的故事 作者:杯小茶浏览:
湖南是中国黑茶一个非常重要的产地。2009年,安化入选世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。 说起湖南的黑茶,很多朋友第一反应就的茯砖茶就是一块砖板似的里面长有金花的紧压茶,还有就是大名鼎鼎的千两茶对没错,就是那个外面用竹篾捆扎得像个大粽子似的茶。 除了这茯砖
普洱茶
湖南是中国黑茶一个非常重要的产地。2009年,安化入选世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。
说起湖南的黑,很多朋友第一反应就的茯砖茶——就是一块砖板似的里面长有金花紧压茶,还有就是大名鼎鼎的千两茶——对没错,就是那个外面用竹篾捆扎得像个大粽子似的茶。
除了这茯砖和千两茶,湖南黑茶品种其实超级多,所以杯小茶就想来系统讲一讲湖南黑茶的种类。
黑茶因其外观黑色而得名。通过杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制造而成。
黑茶按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。
紧压黑茶一般分为两大类。
历史上黑茶主要是边销,储运就成了一个很重要的问题,因此很多黑毛茶都是经过外力压制成紧压茶。
根据工艺不同,紧压茶又分为篓装黑茶和压制黑茶两种。
很多人以为篓装黑茶是散茶,其实不然。看起来散,但仔细看会发现茶叶是一块块的。
篓装黑茶,是把茶叶用高压蒸汽把茶蒸软,装入篓包内紧压而成,比较有名的就是湖南的三尖,合称为湘尖,还有就是广西梧州的六堡茶和四川的方包茶。
压制黑茶,则是把茶叶用蒸汽蒸软以后,压到模具里形成各种形状,最常见的就是砖块形。
湖南的黑砖、茯砖、花砖,湖北的青砖,四川的康砖,云南的紧茶,都属于压制黑茶。
 
湖南黑茶,记住这个口诀:三尖三砖一花卷。
三尖即天尖、贡尖、生尖,合称为湘尖,属于篓装黑茶。
天尖:也叫湘尖一号,用一级黑毛茶压制而成,色泽乌润,内质清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。
贡尖:也叫湘尖二号,用二级黑毛茶压制而成,黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。
生尖:也叫湘尖三号,用三级黑毛茶压制而成,色泽黑褐,香气稍淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。
三砖分别是黑砖、花砖、茯砖,是我们平时最常见的砖块形黑茶,属于压制黑茶。
砖茶:砖面平整、棱角分明,产于湖南安化于1939年于湖南省白溪茶厂试压成功。
花砖茶:一方面花砖是由花卷茶演变而来,且表面压印清晰的花纹,故名之为花砖。
茯砖茶:砖内金花茂盛,有独特的黄花清香,滋味醇和。
花卷茶,也就是千两茶,属于压制茶,可以说是湖南黑茶里面最具特色的一种了。
花卷茶外形成柱状,长约1.5m,重约36.25kg,折合成老市斤,大约为1100两,因此而得名。
成形工艺非常复杂,是花卷茶的独特之处。茶叶汽蒸之后,投入篾篓,最外层是楠竹编制成花格篾篓,中间一层为棕片,最里层为蓼叶,防潮效果很好。
好茶叶的篾篓及时锁口,抬至踩场,然后将篾篓踩匀,抽篾,进行踩制,十分消耗体力。
之后采用自然干燥的方法,日晒夜露,散发水分,同时茶也进行了二次发酵
这样形成的花卷茶,汤色如琥珀,回甘迅速,滋味圆润柔和令人回味,饮之通体舒泰。
 
湖南黑茶为何名气这么大?
黑茶的起源,一般认为是始于十六世纪初,理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字。
明朝嘉靖三年,明御使陈讲疏奏云:“商茶低伪,悉征黑茶…官商对分,官茶易马,商茶给买。
湖南黑茶生产始于湖南益阳安化县。按史书记载,安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。民间相传为张良所造,俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶,称之为“渠江薄片”  。
后来长沙马王堆汉墓出土的安化黑茶又改写了历史,安化黑茶的历史则至少可再前推900年,达到2300年。
湖南黑茶在历史上有着重要的地位。概括地讲,一是历史悠久,二是产量甚巨,三是质量优良,四是品类丰富。
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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