一山一味，顾名思义，指的就是生长在不同山头的茶，最终呈现出来的茶味也各不相同。
对于很多刚入行的普洱茶爱好者，或者初到云南旅游想买普洱茶的游客来说，他们遇到的现实是，经常会看到“某某名山茶”这样的字眼，但完全搞不清楚究竟是什么地方。
1、西双版纳
2、临沧
临沧以前叫“缅宁”，后来因濒临澜沧江而得此名并沿用至今。这里是中国佤文化的荟萃之地，茶树品种众多，号称“茶树基因库”，同时，它也是世界著名的“滇红”之乡。
让人记忆犹新的冰糖甜特别符合“冰岛”二字，昔归茶浓厚的香气也是让人迷恋不已。
3、思茅（今普洱市）
清朝雍正年间，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，当时的中央政府在此地设立了“普洱府”以方便管辖。
景迈茶山有目前世界上所发现保存最完好、面积最大的人工栽培型古茶林，有着“茶树自然博物馆”的美誉。
除了西双版纳、临沧和普洱之外，还有下关、保山等地区也产茶，不过在这里并没有把它们列为主产区的原因在于产量、品质以及市场知名度都不如三大主产区。
1、大雪山
在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。
回甘生津甘冽明显，咽下，闭上嘴巴茶的甜香味便从鼻腔冲出，原野兰香十足！
2、攸乐山
现今，攸乐山行政名称为基诺山，主要聚居着基诺族。
攸乐山区属北来势带高原气候，是云南大叶茶的中心产地之一，早在1700多年前就有栽培著作权，历史上最高产量达到2000担以上。
攸乐山普洱茶条索黑亮，比易武要紧结，苦涩比易武要重，回甘较好，汤质较滑厚，有山野气韵。
3、老班章
茶气强，在饮时可以感觉到，而且饮后手、脚、头、背等会发热微汗，当然这种发热感因各人的身体感悟不同会有差别。
三、古六大茶山为革登山、莽枝山、倚邦山、蛮砖山、曼撒山(易武山)和攸乐山。
1、革登山
革登普洱茶比较珍贵，在乾隆年间盛极一时，但终究没能逃过战火的侵袭，大部分茶山和古茶树在战乱中被毁，古树四散分布，采摘困难产量有限，因而比较珍贵。
革登普洱茶条索黑亮，干茶闻之，淡淡花果香中有香甜味，入口微苦，涩短，有独特的山野气息，滋味强烈，茶汤汤质较柔，苦涩较弱；
回甘生津快，甘香浓郁回甘较好，汤质顺滑细腻。
2、莽枝山
莽枝位于云南省西双版纳州勐腊县象明乡安乐村。
莽枝茶山紧连革登茶山和孔明山，面积比倚邦茶山小，莽枝茶山至少在元代已有成片的茶园，莽枝山脚的曼赛、速底等村寨已有上千年的历史，千年前已有少数民族在莽枝山居住种茶。
莽枝普洱茶以特殊香型著称，与倚邦、革登香型口感类似。
莽枝茶外形匀整洁净，条索完整，开汤后汤色明黄透亮，入口苦涩稍重，但化得非常快，滋味丰富，茶汤层次感强，韵味悠长，回甘生津迅猛，沉稳的花蜜香沉于汤水中，饮完后满口留香，茶汤的滑度、厚度和饱满度都不错，茶气足，耐泡。
3、倚邦山
倚邦山位于西双版纳州勐腊县的最北部，从普洱往南行沿着茶马古道经思茅、倚象、勐旺过补远江（小黑江）便进入倚邦山。
中心大镇是倚邦街，亦称“倚邦。从倚邦产区走出的普洱茶，习惯称作“倚邦”茶或“倚邦山”茶。
倚邦普洱茶芽头较小，条索黑亮较短细、汤色黄绿、叶底黄绿，苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满；
回甘快且较长久，由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。
4、蛮砖山
蛮砖境内山高谷深，河流纵横，云雾缭绕，阳光充足，冬无严寒、夏无酷暑，种植茶树的自然条件优越。
现今曼砖古茶山仍保存有2930亩古茶园，古茶树大都生长在茂密的森林中。茶树品种较杂，以云南大叶种为主，还有当地人称之为“柳叶茶”的小叶种。
5、曼撒山(易武山)
易武普洱茶是产于云南易武的一种茶叶，俗话说，班章王，易武后。意思是说易武山头出的茶则口感细腻，像温柔的皇后。
易武老树茶是标准的大叶种茶，具有条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点，由于矮化和长于山林的特点，山野气韵不同寨子的有所区别。
6、攸乐山普洱茶特点参考上文。
四、新六大茶山为南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。
1、南糯
南糯茶山坐落于勐海县东北侧，屹立在流沙河东岸，在傣语里，南糯是笋酱的意思。
南糯山被当地人称作云南古茶第一寨，此地因海拔高，气候较好，茶叶发得比较早。
目前仍保留着一千多公顷混生的古老茶园，应是一千多年以前布朗族所摘种、荒废遗留的茶园。
南糯普洱茶口感稍涩、回甘较快且持久、耐泡程度也是很优秀，有年份的南糯山古树茶有淡雅的香气，非常好闻；
入口后即感到茶汤油润，逐渐渗出苦涩感，能化开，口腔有回味。数泡后，喉韵依旧明显，汤汁依旧甜美。
2、南峤
南峤茶山如今又被称为勐遮古茶山，勐遮是勐海县境内最大的平坝。
明朝隆庆四年1570年设十二版纳时，勐遮、景真和勐翁为一版纳，1927年这里设县，当时称五福县，三年后更名为南峤县，这也是南峤古茶山得名的原因。
1958年11月，南峤(已改名勐遮)县与勐海县合并，改设为勐遮区。
山上地区植木多属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。
3、勐宋
勐宋茶山位于勐海县东部，东与景洪市接壤，南接勐海格朗和乡，西南接勐海镇，北与勐阿镇交界。
勐宋是傣语地名，意为高山间的平坝。
勐宋古茶山，拥有较为悠久的种茶历史，从当地居民世系及古茶树生长状况来加以推算，古茶园种植历史在200-300年间。
勐宋普洱茶耐泡程度极高，并且比一般的茶叶出汤率高，金黄透亮的茶汤，氤氲着优雅的气息。
入口苦味浓烈却更柔和，随后回甘持久，喉韵清爽。
4、景迈
景迈古茶山位于普洱市景迈县惠民乡（澜沧县和勐海县交界处），是云南省现存古茶树最多的四大古茶山之一，其海拔一般在1100-1570米左右。
景迈的古茶树和其他树木混生，这也是景迈茶独特香气的原因之一。同时景迈山高龄古树（500年）存量较大，是我国十分珍贵的古树茶资源地。
5、布朗山
布朗茶山位于西双版纳州勐海县南八十公里处，南部与缅甸山水相连。布朗山是布朗族的主要聚居区，总面积一千多平方公里。
布朗族为古代濮人后裔，据说他们是制茶的始祖。
布郎山茶叶属乔木大叶种，汤色橙黄透亮，口感浓烈，回甘快、生津强，香气独特，是众多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。
6、巴达山
巴达山位于勐海县南端，属西定乡，因其山脉形似大象，故又称“象山”。
巴达是西双版纳州野生古茶树资源最集中的区域，古茶园分布在山坡地带，海拔1580——2100米，古茶树树型乔木或小乔木。
巴达山普洱茶条索紧结黑亮，山野气强，汤色金黄，苦涩较显，汤中带甜，回甘生津快，且汤质饱满顺滑，茶香（梅子香与蜜香）纯正。
从以上介绍，我们可以看出不同地域普洱茶的滋味和香型还与当地茶树生长的土壤、温度、湿度、阳光、海拔等密不可分。
